Ron Prior, simpozionul de beneficii pentru sănătate
Biografie
Dr. Prior a primit doctoratul. în Nutriție cu minori în biochimie și fiziologie de la Universitatea Cornell. Pregătirea sa absolventă a fost urmată de doi ani de formare post-doctorală în gastroenterologie comparată prin Colegiul de Medicină Veterinară de la Universitatea Cornell. Dr. Prior a fost la Serviciul de Cercetări Agricole al USDA timp de 35 de ani. După 13 ani la Centrul de Cercetare Nutriție Umană al USDA pentru îmbătrânire la Tufts.
Dr. Prior s-a mutat în 2000 la Centrul de Nutriție pentru Copii din USDA Arkansas din Little Rock, AR, unde a oferit conducerea programului lor de cercetare fitochimică și de sănătate. În mai 2010 Dr. Anterior s-a retras din USDA, dar continuă să lucreze ca profesor adjunct în cadrul Departamentului de Științe Alimentare de la Univ. din Arkansas, Fayetteville și să se consulte cu organizațiile cu privire la aspecte legate de fitochimicale și nutriție.
Dr. Prior a publicat mai mult de 220 de articole în reviste științifice evaluate de colegi. Dr. Prior a primit premiul Alex Wetherbee de la North American Blueberry Council pentru contribuțiile sale la industria afinelor. În 2006, a fost clasat drept autorul cel mai bine citat în științele agricole de către Science Watch.
Abstract
Antocianine și alți factori în fructe de pădure care afectează dezvoltarea obezității
Ronald L. Prior, USDA, ARS, Centrul de nutriție pentru copii din Arkansas, 15 Children’s Way, Little Rock, AR 72202
Recent, s-a acordat o atenție considerabilă asupra alimentelor care pot fi benefice în prevenirea obezității induse de dietă, a sindromului metabolic și, eventual, în reducerea riscului de diabet și boli de inimă. Antocianinele, care sunt deosebit de bogate în fructe de pădure și alte alimente, atunci când sunt hrănite într-un extract purificat sau extract s-au dovedit a avea un efect anti-obezitate in vivo (1-6). Majoritatea acestor studii au folosit un extract concentrat de o anumită formă de antociani. Cu toate acestea, în studiile recente ale antocianinelor din fructe de pădure, când boabele întregi pudrate din afine, zmeură neagră, struguri concord sau căpșuni au fost hrănite, fructele întregi pudrate liofilizate nu au fost eficiente în prevenirea obezității (2, 5) și, în unele cazuri, au promovează obezitatea în contextul unei diete bogate în grăsimi, dar nu cu o dietă săracă în grăsimi.
Pulberile întregi congelate de afine, struguri concord și zmeură neagră au fost ineficiente în prevenirea obezității (2). Căpșunile întregi nu au favorizat obezitatea atunci când au fost hrănite cu o dietă bogată în grăsimi și unele măsuri au indicat posibile efecte anti-obezitate. Cu toate acestea, hrănirea antocianinelor purificate din afine și căpșuni a fost eficientă în prevenirea obezității și corectarea dislipidemiei și hiperpeptinemiei obezității.
Mecanismul (mecanismele) prin care antocianinele ar putea exercita efectele anti-obezitate nu sunt clare. Sasaki și colegii săi (6) au sugerat că cianidina 3-glucozidă ameliorează hiperglicemia și sensibilitatea la insulină prin reducerea expresiei proteinei de legare a retinolului 4 (RBP4) în țesutul adipos alb la șoarecii diabetici de tip 2. Acest efect a fost, de asemenea, însoțit de o reglare descendentă a adipocitokinelor inflamatorii (proteina chimiotratantă monocitară-1 și factorul de necroză tumorală-alfa) în țesutul adipos alb din grupul cianidin-3-glucozidic. Cianidin-3-glucozid și alte antocianine extrase din porumb purpuriu au suprimat nivelurile de ARNm ale enzimelor implicate în sinteza acidului gras și a triacilglicerolului și au scăzut nivelul de proteină de legare a sterolului care leagă nivelul proteinei-1 mARN în țesutul adipos alb al șoarecilor (1).