Revista Alaska Caviarul somonului este în

Blini cu icre de somon. Imagine Wikimedia Commons.

Rusia din secolul al XII-lea a produs atât de mult caviar încât oamenii de rând au putut să-l cumpere, în timp ce în altă parte „aurul negru” era aproape necunoscut. Un țar a trimis o lire către un monarh din Europa de Vest care i-a pus pe bucătari să fierbe darul diplomatic.

Cu sturionul beluga pe cale de dispariție critică și cu ouăle care aduc sute de dolari pe uncie, icrele de somon - la aproximativ 15 dolari pe kilogram - și în afara Alaska, au devenit furori. Perlele sale de culoare roșu-coral izbucnesc senzorial în palat, împrăștiind un tang dulce-sărat. Arată prețios și vă îmbunătățește sănătatea ca una dintre cele mai bune surse de Omega 3, acidul gras care previne bolile de inimă, diabetul, depresia și inflamația. Urșii știu, de asemenea, ce este hrănitor, hrănindu-se exclusiv cu icre și creiere atunci când somonul dă naștere.

Proprietarul unui emporiu gourmet din New York consideră că această alternativă abundentă este superioară caviarului beluga, dacă este proaspăt și depozitat corespunzător: la aproximativ 31 de grade și salinitate de două procente. În Rusia, caviarul de somon sau caviarul de somon are milioane de fani; este accesibil, iar aparatele nu controlează aprovizionarea. Pe pâine neagră, untată sau cartofi cu smântână, spălate cu vodcă, această „mâncare de tren” maritură gâdilă papilele gustative ale muncitorilor. Este iubit și mai mult în Japonia, unde ikura înnobilează sushi sau boluri de orez aburite și se spune că te face inteligent. Gurmanii din acea țară sau „gurume” apreciază cel mai mult caviarul câine-somon; ouăle sale sunt mai mari decât cele ale celorlalte specii.

---