Rețete Savory Mushroom Souffle Star Tribune

23 mai 2008 - 11:22

Souffle de ciuperci sărate

1 lingură. ulei de masline

3 cepe verzi, tocate

1 c. lapte degresat, încălzit

½ c. brânză elvețiană cu conținut scăzut de grăsimi

¾ linguriță. tarhon uscat

1/8 linguriță. nucșoară proaspăt rasă

Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă de 10 inci la foc mediu-mare. Se adaugă ciuperci și ceapă verde și se sotează 15 minute sau până când ciupercile plâng umezeala. Se adaugă făină și se fierbe, amestecând, 2 minute. Se amestecă încet în lapte cald. (Sosul trebuie să se îngroașe până la consistența cremei grele.)

Preîncălziți cuptorul la 375 grade. Separați ouăle și combinați toate albușurile într-un singur castron. Adăugați gălbenușurile de ou în sos și amestecați bine. Se ia de pe foc. Adăugați brânză, tarhon și nucșoară.

Se toarnă amestecul în vas de suflat cu 1 litru de ulei, cu guler de hârtie de 2 inci atașat la janta exterioară. Într-un castron mare, bateți albușurile până la stadiul de vârf moale. Îndoiți în sos.

Coaceți timp de 25 de minute până se rumenesc ușor și se umflă.

Informații nutriționale pe porție:

Carbohidrați 8 g

inclusiv sat. grăsime 2 ani

Colesterol 80 mg

Fibre alimentare 1 g

Schimburi diabetice pe porție: ½ pâine/amidon exch., 1 med. și ½ grăsime.

Broccoli și Ricotta Cheff Souffl e

1 lingură. ulei de masline

½ c. ceapa tocata

1 c. broccoli tocat la abur

2 c. brânză ricotta parțial degresată

---