Rețete de bucătărie franceză Wiki Fandom
Cuprins
- 1 Franța - Gătit și mâncare
- 2 Prezentare generală a istoriei bucătăriei franceze
- 3 Mâncăruri din Franța
- 4 Glosar alimentar francez
- 5 Metode de pregătire pentru gătitul francez
- 6 Echipament special pentru bucătăria franceză
- 7 Tradiții și festivaluri alimentare franceze
- 8 Oameni în mâncarea franceză
Franța - Gătit și mâncare [editați | editează sursa]
Prezentare generală a istoriei bucătăriei franceze [editați | editează sursa]
Mâncăruri din Franța [editați | editează sursa]
Harta Franței - Faceți clic pentru a mări
Bucătăria tipică din Franța are tehnici și metode comune tuturor regiunilor țării, dar diferențe, cum ar fi utilizarea untului în părțile nordice, a grăsimii de rață în cele sudice și a uleiului de măsline în sud-est, vor da diferite arome meselor. De asemenea, părțile de est ale Franței sunt puternic influențate de bucătăria germană, untura, cârnații, berea și varza murată fiind parte a obiceiului regional de mâncare.
Auvergne este locul unde se prepară sosuri fine, șalotă albastră sau brânză tomme. Celebrele Crêpes își au originea în zona Bretaniei, unde puteți găsi, de asemenea, mâncăruri de porc și flanșe de prune. Burgundia este bine cunoscută pentru tocanele de vită sau de pește în vinul roșu, Gougère și escargots (melci coapte în coji cu unt de pătrunjel). Quiche Lorraine, renumită în majoritatea restaurantelor europene, își are originea în regiunea Lorena, împreună cu Potée și Pâté Lorrain. Influențele mediteraneene din bucătăria franceză pot fi observate cel mai bine lângă Coasta de Azur/Provence.
În regiunea Alsacia, varza murată cu sosuri, sare Carnea de porc și cartofi, spätzle, Baeckeoffe, Bredela și kouglof sunt doar câteva dintre principalele feluri de mâncare pe care le veți găsi în bucătăria locală. Regiunea Alp este puternic influențată de bucătăria elvețiană, printre principalele rețete fiind raclette (brânză topită servită cu cartofi, șuncă și carne de vită adesea uscată), fondue savoyarde și Tartiflette (o gratin Savoyard cu cartofi, brânză Reblochon și smântână
În regiunea Artois-Picardia, tocanele sunt principalul fel de mâncare disponibil. Peștele sau carnea de vită sunt utilizate în mod obișnuit în tocanele cu legume, cu alte tipuri de carne și, uneori, înăbușite în bere
Glosar alimentar francez [editați | editează sursa]
Găsirea ingredientelor pentru o rețetă franceză nu este atât de ușoară atunci când nu știi numele ingredientelor. Alocați-vă timp pentru a face o listă de ingrediente și numele în care acestea pot fi găsite pe piețele locale.