Rețete Cele mai ușoare sfeclă aburită și sfeclă roșie și salată Feta - Gaiam

de: Sara Ryba, R.D., C.D.N

Trebuie să recunosc că am o relație de dragoste cu sfecla în acest moment. Trecusem cu vederea această legumă rădăcină de atâția ani, dar acum o compensez. Îmi place să mănânc sfeclă aburită, sfeclă prăjită, salată de sfeclă și sfeclă murată (deși nu sunt un fan al supei de borș/sfeclă). Din acest motiv, am vrut să vă împărtășesc rețetele mele preferate de sfeclă. Sunt adaosuri frumoase la orice masă și vor adăuga o culoare roșie vibrantă mesei.

Înainte de a împărtăși modalitățile mele preferate de a pregăti sfecla, permiteți-mi să vă povestesc puțin despre beneficiile lor nutriționale. Aș putea vorbi despre ele toată ziua, dar pentru a face scurtă povestea, vechii ruși (care mâncau tone de sfeclă) au avut dreptate în a crede că sfecla ajută la protejarea împotriva bolilor de inimă, a defectelor congenitale și a anumitor tipuri de cancer, în special a cancerului de colon. Proprietățile antioxidante puternice ale sfeclei vor aduce beneficii întregului corp, de la ochi la sistemul digestiv. (Nu vă speriați dacă vedeți că un pic de pigment roșu al sfeclei apare în vasul dvs. de toaletă - este normal.)

Pentru a păstra aceste beneficii extrem de puternice pentru sănătate, se recomandă ca sfecla să fie gătită cât mai puțin posibil. Voi da îndrumări mai bune în acest sens mai jos. Între timp, iată un instantaneu rapid cu ceea ce oferă 1 cană de sfeclă aburită:

3 grame de proteine
17 grame de carbohidrați
3,5 grame de fibre
0,5 grame grăsime
34% CDI pentru folat
10% CDI pentru vitamina C
27% DVI pentru mangan
15% DVI pentru potasiu
10% DVI pentru magneziu
8% DVI pentru fier

Cumpărarea și pregătirea sfeclei

Nu vă speriați de aspectul aparent urât al sfeclei. Cu o curățare rapidă și o picătură în apă clocotită, pielea va cădea și veți rămâne cu o legumă frumoasă și delicioasă. Când cumpărați sfeclă, căutați-le pe cele care nu sunt găurite și care sunt uniform ferm la atingere. Încerc să cumpăr sfeclă de dimensiuni similare, astfel încât timpul meu de gătit să nu varieze de la sfeclă la sfeclă.