Reteta Salata Olivier - Los Angeles Times

Timpul total: 1 oră

Porții: 4 la 6

Notă: Adaptat din „Vă rog la masă” de Anya von Bremzen.

1 piept de pui dezosat, fără piele

1 morcov mediu

2/3 cană mazăre verde

1 măr roșu mediu, miez și tăiat în zaruri de 1/2 inch

1 murătură de mărar mare, tăiată în zaruri de 1/2 inch

2 ouă fierte tare, tăiate în zaruri de 1/2 inch

2 linguri de mărar proaspăt tocat

1/2 cană maioneză

1/3 cană smântână

1 1/2 lingurițe muștar Dijon

1 lingura suc proaspat de lamaie

1/2 linguriță oțet

Coajă rasă de 1/2 lămâie

Ardei alb proaspăt măcinat după gust

Roșii cherry sau struguri pentru garnitură

1. Încălziți cuptorul la 350 de grade. Condimentați puiul cu o optime linguriță de sare și un vârf de piper, sau după gust. Așezați puiul pe o foaie de copt și prăjiți-l în cuptor până când este gătit bine (carnea va fi albă și fermă, iar orice suc va curăța limpede), aproximativ 20 de minute. Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească. Decupați carnea de pui în pătrate de jumătate de centimetru și puneți-o deoparte într-un castron mare.

2. În timp ce puiul se prăjește, curățați cartoful și înjumătățiți-l pe lungime. Așezați cartoful într-o cratiță medie și umpleți cu apă suficientă pentru a acoperi. Se pune tava la foc mare și se fierbe. Coborâți focul la foc mic și fierbeți până când un cuțit se străpunge ușor, aproximativ 20 de minute. Se ia de pe foc, se scurge și se lasă să se răcească. Decupați cartofii în pătrate de jumătate de centimetru și puneți-l deoparte cu puiul.

---