Rețetă Raw Nori Stix - Este o dietă crudă pentru tine Dieteticianul conștient
Această rețetă Raw Nori este o versiune brută de la ... lipii de pepperoni! Asta e corect! Aceste rulouri de nori sunt umplute doar cu bunătate alimentară integrală și, folosind doar o căldură scăzută, păstrează cantitatea maximă de nutriție! Când are loc o dietă crudă? Citiți mai departe pentru a afla mai multe.
Această postare a fost inițial postată în Ziua Internațională a Alimentelor Raw - 11 iulie (în 2013 !)! La vremea aceea, păreau că cafenele și restaurantele crude au apărut peste tot, iar mâncarea era delicioasă. Foodies crude susțin că o dietă crudă poate crește nivelul de energie cu promisiunea unei sănătăți de lungă durată. În calitate de dietetician, am vrut să adânc în asta puțin mai adânc. Indiferent de descoperiri, unul dintre restaurantele mele preferate este Bliss Cafe din Victoria și această rețetă Raw Nori este direct din cartea lor non-cook!
Fundamentele din spatele unei diete alimentare crude
Foodistii crude justifică o dietă în mare parte crudă, afirmând că prepararea alimentelor distruge enzimele alimentare care sunt importante pentru sănătate și digestie. Profesioniștii din domeniul sănătății vor susține că impactul enzimelor alimentare este relativ mic în comparație cu cele eliberate în corpul nostru atunci când alimentele sunt consumate (în gura, stomacul, intestinul subțire).
Este important să rețineți că stomacul nostru inferior este în mod natural foarte acid, denaturând în mare măsură numeroase enzime alimentare (aceasta poate să nu includă probiotice, care este un subiect care trebuie tratat în postările ulterioare). În ciuda controverselor și a diferențelor de opinie, există multe beneficii pentru sănătate pentru o dietă crudă.
Ingrediente pentru Rețeta Raw Nori Snack în Vitamix: morcovi, nuci de Brazilia, semințe de floarea soarelui, miso, condimente și suc de lămâie.
Beneficii pentru sănătatea dietelor alimentare crude
Ce este o listă de alimente crude?
Consensul general este că o dietă crudă va consta în principal din 75% alimente crude. Aceasta include cantități mari de legume, fructe, alge marine, nuci, semințe, precum și alimente încolțite, cum ar fi leguminoase, semințe și cereale (vezi post Armata Antioxidantă). Pentru unii care urmează o dietă crudă, aceasta poate conține chiar ocazional lapte crud, ouă, pește sau chiar carne - în funcție de dacă urmează o dietă crudă vegană, vegetariană sau omnivoră.
De ce este sănătoasă o dietă crudă?
În general, cu cât cineva se poate apropia de urmarea unei diete cu alimente crude, cu atât alimentele vor fi mai puțin procesate. De asemenea, va fi mai scăzut în grăsimi saturate, colesterol, făină albă și zahăr alb. Un alt beneficiu este eliminarea subproduselor dăunătoare ale gătitului la temperaturi ridicate, cum ar fi produsele finale avansate de glicație (AGE). Se știe că vârstele alimentare contribuie la creșterea stresului oxidant și a inflamației, care sunt legate de epidemiile recente de diabet și boli cardiovasculare (1).
În ce nutrienți este bogată o dietă crudă?
Când luăm alimentele procesate, ceea ce a rămas este alimente bogate în vitamine, antioxidanți, fitochimicale, fibre și enzime. Multe vitamine și antioxidanți sunt sensibili la căldură și, prin urmare, pot fi mai disponibili într-o dietă crudă. Aceasta include vitamina C solubilă în apă, precum și vitaminele B.
Este o dietă crudă mai bună pentru sănătatea ta?
Cercetările continuă dietele crude vegane ca terapie eficientă pentru bolile de inimă, diabetul, cancerul și cercetările revizuite de colegi sunt, de asemenea, disponibile pentru artrita reumatoidă și fibromialgia. Deoarece un procent mare din lumea occidentală este supraponderală și obeză, o dietă crudă ar putea ajuta la eliminarea majorității celor mai grave alimente ofensatoare care contribuie la acest lucru.
Ingrediente pentru Rețeta Raw Nori amestecată în Vitamix.
Riscurile urmării unei diete alimentare crude
Care sunt riscurile nutriționale ale urmării unei diete alimentare crude?
Anumiți nutrienți pot fi mai greu de accesat într-o dietă crudă, inclusiv proteine, fier, zinc, calciu, vitamina D, vitamina B12 și iod. Studiile au arătat că pot fi atinse niveluri adecvate de proteine atunci când urmează o dietă crudă (vegană), dar este necesară o planificare atentă.
Cum să obțineți suficient calciu și vitamina D pe o dietă crudă
Pentru cei care consumați regulat kale, semințe de chia și verdeață asiatică, obținerea de calciu suficient nu va fi o preocupare (a se vedea postarea mea despre Obținerea de calciu suficient pe o dietă fără lactate pentru mai multe informații despre acest mineral important). Vitamina D este cel mai bun prieten al calciului în ceea ce privește sănătatea oaselor și are un rol în a ajuta corpul nostru să absoarbă calciul (vezi articolul Vitamina D pentru vegetarieni și vegani). Deoarece sursele dietetice pe bază de plante sunt minime, suplimentarea cu vitamina D ar fi esențială pentru o dietă vegană cu alimente crude.
Cum să obțineți suficient fier și zinc pe o dietă crudă
Fierul și zincul sunt două minerale importante care pot fi greu accesibile într-o dietă pe bază de plante și chiar mai dificile într-o dietă crudă. Leguminoasele, inclusiv linte, sunt una dintre cele mai bune surse de fier și zinc, iar cele care urmează o dietă crudă ar putea lua în considerare includerea legumelor fierte în dieta lor pentru a se asigura că primesc suficient din aceste minerale esențiale.
Semințele de dovleac sunt, de asemenea, o sursă excelentă de zinc, dar la fel ca leguminoasele, trebuie să fie pregătiți corespunzător pentru a accesa în mod eficient mineralele - vezi postarea mea Cum și beneficii pentru sănătate ale germinării alimentelor.
Cum să obțineți suficientă vitamina B12 pe o dietă crudă
Vitamina B12 este o vitamină care se găsește doar în alimentele de origine animală. Acei Foodies Raw care nu sunt vegani sau vegetarieni ar putea obține suficient din ouă, lapte sau pește. Dacă acestea nu fac parte din dieta dvs., iar aportul de alimente fortificate, inclusiv drojdie nutrițională, alternative de lapte și alternative de carne falsă este scăzut sau absent, atunci este necesară suplimentarea cu vitamina B12. Cel mai bine este să discutați cu profesioniștii dvs. din domeniul sănătății despre nevoile dvs.