Rețetă Pollock sălbatic din Alaska cu ardei dulci; Sos de iaurt Harissa - șorț albastru

cu ardei dulci și sos de iaurt Harissa

Freekeh este o boabă consistentă făcută dintr-un tip de grâu recoltat încă în tinerețe și verde, apoi prăjit, ceea ce duce la aroma sa bogată, prăjită. Aici, îl aducem împreună cu peștele nostru condimentat delicat, peste un combo delicios de cremos, fumat, de iaurt grecesc, pastă de harissa și tahini.

Vă rugăm să rețineți că informațiile nutriționale, inclusiv ingredientele și alergenii, pot diferi de cele de mai sus, în funcție de locația dvs. Informațiile nutriționale specifice locației sunt disponibile pentru vizualizare la abonare sau conectându-vă dacă sunteți deja abonat.

Titlu

10½ oz file de polen sălbatic din Alaska
½ cană Freekeh crăpat
4 oz Ardei Dulci
2 cuișoare de usturoi
1 legătură de pătrunjel
1 lingură de pastă roșie Harissa
2 linguri de Tahini
1 lingură oțet de mere
½ cană Iaurt grecesc simplu fără grăsime
1 lingură de condimente Za'atar (sumac, maghiran, oregano, cimbru, semințe de susan și sare)

Umpleți o oală medie cu apă sărată; acoperiți și încălziți până fierbe la mare. Odată ce fierbe, adăugați freekeh și gătiți, neacoperit, 24 până la 26 de minute sau până când se înmoaie. Opriți focul. Se scurge bine și se întoarce în oală. Acoperiți pentru a vă încălzi.

În timp ce freekeh gătește, spălați și uscați produsele proaspete. Tăiați și aruncați tulpinile de ardei; îndepărtați miezurile, apoi sferturi pe lungime. Se curăță și se toacă aproximativ 2 catei de usturoi. Tăiați aproximativ pătrunjel frunze și tulpini.

În timp ce freekeh continuă să gătească, bateți peşte uscați cu prosoape de hârtie. Transferați pe o placă de tăiat și înjumătățiți fiecare file în cruce. Condimentați pe ambele părți cu sare, piper și suficient din za’atar să îmbraci (s-ar putea să ai în plus). Într-o tigaie medie (antiaderentă, dacă aveți una), încălziți 1 linguriță de ulei de măsline pe mediu-mare până la cald. Adăugați peștele condimentat și gătiți 2 până la 3 minute pe fiecare parte, sau până când se rumenesc ușor și se fierb. Lăsând orice bucăți rumenite (sau fond) în tigaie, transferați-le pe o farfurie. Se acoperă cu folie pentru a se încălzi.

În tigaia de fond rezervat, încălziți 1 linguriță de ulei de măsline pe mediu-mare până la cald. Adaugă ardei sfertuiți; condimentati cu sare si piper. Gatiti, amestecand ocazional, 2 pana la 3 minute, sau pana cand se inmoaie usor. Adaugă usturoi tocat; condimentati cu sare si piper. Gatiti, amestecand frecvent, 1-2 minute, sau pana cand se inmoaie. Opriți focul.

În timp ce ardeii gătesc, într-un castron, combinați tahini, pasta harissa, iaurt, și 1 lingura de apa; condimentati cu sare si piper.