Rețetă Ossetian Cheese Pie @ Not destul de Nigella
Ceea ce la prima vedere pare a fi o rundă de pâine ascunde o umplutură delicioasă de brânză. O Ossetian Cheese Pie este o plăcintă umplută din regiunea Caucazului din Georgia. Umplut cu o varietate de umpluturi - are sfeclă verde și un amestec de brânzeturi, această plăcintă cu brânză osetiană este un fel de mâncare minunat de iarnă!
Cu ceva timp în urmă, am făcut un khachapuri, una dintre cele mai delicioase pâini coapte pe care le-ai putea încerca vreodată. Și apoi prietena mea Monica a sugerat un verișor apropiat al khachapuri, plăcinta cu brânză osetiană. La fel ca khachapuri, vine în multe stiluri și umpluturi diferite, fie din dovleac, varză sau cartofi, deși uneori se folosește carne în umplutură. Aceste plăcinte sunt de obicei pregătite în timpul sărbătorilor.
Aceasta este o rețetă pentru plăcinta Tsakharadzhin cu sfeclă verde și brânză. Osetii sunt un grup etnic iranian din Munții Caucazului. Brânza tradițională osetiană poate fi înlocuită cu un amestec de feta, gruyere sau mozzarella.
Potrivit scriitorului de cărți de bucate Olia Hercules, plăcintele cu brânză osetiană sunt servite în mod tradițional în trei: una pentru a reprezenta pământul, apa și focul cu rădăcinile sale în păgânism. Alții spun că diametrul plăcintei nu trebuie să depășească 35 cm sau 14 inci și pot fi modelate fie în triunghiuri, fie în rotunde.
Nu vă descurajați dacă aluatul este lipicios sau umed. Unele ulei sau făină vă vor ajuta la procesul de rulare și puteți prepara aluatul și umplutura cu o zi înainte, astfel încât să îl puteți asambla și coace în ziua în care doriți să-l mâncați.
În momentul în care este frig și experimentăm un ușor vârtej polar, mă veți găsi îngropat sub pâine și carbohidrați. Vara, nu mă vor interesa deloc carbohidrații (cu excepția pizza), dar iarna este tot ce vreau să mănânc.
Să mănânc salată este o luptă (și o mănânc în timp ce stau lângă un încălzitor), dar în timpul verii, asta este tot ce vreau să mănânc. Îmi amintesc că am vizitat Austria acum câțiva ani și mi s-a spus că mâncarea pe care o mâncau vara era aceeași cu cea pe care o mâncau iarna. Desigur, verile lor nu sunt la fel de fierbinți ca în Australia, dar nu mi-aș fi putut imagina că mănânc mâncare fierbinte și carne bogată și carbohidrați vara!
Deci, spune-mi Dragă cititor, îți schimbi dieta în funcție de sezon? Îți plac carbohidrații pe tot parcursul anului? Ai mâncat vreodată această plăcintă sau mâncare osetiană sau georgiană?