Rețetă Malai kofta Cum se face malai kofta - Svasthi; s Retete

Rețetă de bluză malay - Koftas de cartof servit cu un curry delicios cremos. Inițial, termenul kofta se referă la chiftele. În India, versiunea vegetariană a koftelor este destul de populară. Acestea sunt făcute fie cu Paneer & cartof sau cu legume precum tărtăcuță, legume mixte sau banane crude. Acestea sunt servite cu un sos bogat, delicios și cremos la care s-a adăugat malai (cremă).

Ce este malai kofta?

Malay înseamnă smântână și kofta sunt bile prăjite. Deci, malai kofta se traduce literalmente prin koftas înfipt într-un sos cremos. Este un preparat vegetarian popular indian în care bile de cartofi sunt servite cu un sos delicios, neted, bogat și cremos.

Se servește cu unt naan, roti sau cu orez aromat orez jeera.

Sosul este foarte aromat, bine echilibrat, cu o dulceață naturală care provine din ceapă și tang din roșii. A face malai kofta acasă durează ceva timp, așa că îl rezerv pentru mese de weekend sau mese speciale.

Cum se face malai kofta?

În primul rând, un sos neted și cremos se face cu ceapă, roșii, caju și condimente. Următoarele kofturi crocante sunt făcute cu panouri, cartofi, condimente, ghimbir și frunze de coriandru. Aceste koftas sunt servite cu sos cremos.

Se face sos cremos: Fiecare restaurant are propriul mod de a face sos pentru koftas. Majoritatea restaurantelor o fac cu o pastă făcută din ceapă fiartă, caju și uneori semințe de mac. Cu toate acestea, prefer să folosesc roșii, deoarece face o sosă perfectă și delicioasă similară cu untul paneer masala.

Ceapa și roșiile se sotează mai întâi și apoi se fac piure cu caju și apă. Sosul este apoi condimentat și se fierbe bine până când este aromat, gros și cremos.

Confecționarea jachetei: În restaurante, koftele sunt întotdeauna prăjite. Cu toate acestea, pot fi coapte la cuptor sau prăjite într-o tigaie de paniyaram sau friteuză cu aer.

Pentru a face koftas-urile, mai întâi amestecați paneer, cartof fiert, sare, ierburi și pulberi de condimente. Apoi, pentru a absorbi excesul de umezeală, presărați niște amidon de porumb. Apoi legați amestecul împreună de o minge și apoi faceți mici koftas pentru panouri.

Acestea sunt apoi prăjite până când sunt crocante. Apoi servit cu sos cremos pe bază de roșii.

Fotografii pas cu pas

Pregătirea

1. Încălziți o tigaie cu 1 lingură de ulei. Apoi adauga

3 cardamomi verzi
Bucată de scorțișoară de 1/2 inch
3 cuișoare
1 cană de ceapă cubă (2 medii). Sotește-le pe toate până când ceapa devine aurie.

2. Apoi adăugați 1½ căni de roșii tocate (aproximativ 3 medii) și 15 cashewnuts. Sotește timp de 2 până la 3 minute.

3. Apoi se toarnă ½ cană de apă și se gătește acoperit până se înmoaie toate.

4. După ce ați terminat, toate cepele și roșiile vor fi moale. Se răcește complet și se transferă într-un blender.

5. Amestecă-l foarte neted. Se filtrează sau se strecoară piureul într-un castron. Păstrați asta deoparte.

Făcând sos

6. Pe o flacără medie, încălziți 2 linguri de ulei sau unt într-o tigaie. Apoi adauga

1 foi de dafin (opțional)
½ inch bucată de scorțișoară (opțional)
2 cardamomi verzi. (opțional)
Când se sfârâie, se adaugă 1½ linguriță de pastă de usturoi de ghimbir și se sotează timp de 30 până la 60 de secunde. (până când dispare mirosul brut)

7. Reduceți flacăra la cel mai mic nivel și amestecați rapid

1 linguriță pulbere de chili roșu
1 la 1¼ linguriță garam masala
1 linguriță pulbere de coriandru
1 linguriță sare
¾ linguriță zahăr
Apoi turnați imediat piureul de ceapă de roșii. Aveți grijă și nu ardeți condimentele. Puteți face și altfel, așa cum am turnat mai întâi piureul și apoi am adăugat pudrele de condimente.