Rețetă Khachapuri (pâine cu brânză georgiană) - Los Angeles Times

Notă: Această rețetă a fost contribuită la problema potluck de Charles Perry, care îl numește cel mai elaborat sandwich din brânză topită din lume. Khachapuri este un fel de mâncare tradițional al Republicii Georgia; implică o anumită cantitate de necazuri, dar nu atât de mult pe cât își vor asuma oamenii. Rețeta este adaptată din cartea Time-Life „Russian Cooking”.

khachapuri

2 pachete drojdie uscată

1 1/4 cani de lapte călduț

2 lingurite sare

1/2 cană de unt, înmuiat

Presărați drojdia și 1/2 linguriță zahăr peste lapte într-un castron mic, de mică adâncime. Se acoperă cu folie de plastic și se pune la loc cald până când drojdia înflorește și amestecul aproape dublează volumul, 5 până la 10 minute.

Combinați 4 1/2 cani de făină, 1 lingură de zahăr și sare într-un bol mare. Se amestecă bine în amestec de făină și se adaugă amestecul de lapte-drojdie și untul înmuiat. Bateți energic cu lingura mare până se omogenizează. Formați-o în bilă și așezați-o pe o suprafață ușor făinată. Frământați tare 10 minute, adăugând mai multă făină sau apă după cum este necesar pentru a crea un aluat rigid.