Rețetă Fripturi de pui în stil Texas; Gravy cu piure de cartofi - șorț albastru
cu piure de cartofi
Timp de opt săptămâni, explorăm minunile culinare ale țării chiar de la Blue Apron Test Kitchen! A cincea oprire: Austin. Pentru acest fel de mâncare clasic texan, fripturile se bat până se subțiază, apoi se prăjesc și se prăjesc în tigaie pentru a obține un exterior irezistibil crocant, maro auriu, similar cu cel al unei cotlete de pui. Îl completăm pe ai noștri cu un sos alb în stil tradițional, făcut cu lapte, făină, usturoi și sos fierbinte picant, pentru o mică lovitură de căldură. Pentru a afla mai multe despre ceea ce a inspirat acest fel de mâncare, accesați roadtrip.blueapron.com/austin.
Vă rugăm să rețineți că informațiile nutriționale, inclusiv ingredientele și alergenii, pot diferi de cele de mai sus, în funcție de locația dvs. Informațiile nutriționale specifice locației sunt disponibile pentru vizualizare la abonare sau conectându-vă dacă sunteți deja abonat.
Titlu
Umpleți o oală medie cu apă sărată; acoperiți și încălziți până fierbe la mare. Spălați și uscați produsele proaspete. Cu zaruri medii cartofi. Se curăță și se toacă aproximativ 2 catei de usturoi.
Adaugă cartofi taiati cubulete la oala cu apă clocotită. Gatiti 16-18 minute, sau pana cand se inmoaie cand este strapuns cu o furculita. Opriți focul. Se scurge bine și se întoarce în oală. Adăuga 2 linguri de ulei de măsline. Folosind o furculiță sau un tocător de cartofi, amestecați până la consistența dorită. Gustați, apoi condimentați cu sare și piper, dacă doriți. Acoperiți pentru a vă încălzi.
Bateți fripturi uscați cu prosoape de hârtie. Transfer la o tăietură; înjumătățiți orizontal cu atenție. Dacă fiecare piesă este încă mai groasă de 1/4 inch, așezați-o între două foi de folie de plastic; folosind fundul unei cratițe grele (sau un ciocan de carne), bateți fripturile la o grosime de inch-inch. Scoateți folia de plastic, apoi condimentați cu sare și piper pe ambele părți. Crack the ou într-un castron mare; adăuga 1/4 cană de lapte și condimentăm cu sare și piper. Bateți pentru a combina. Într-un castron mare separat, combinați amestec de condimente și toate, cu excepția 1 lingură de făină; condimentati cu sare si piper. Lucrând câte o bucată pe rând, îmbrăcați bine fripturi condimentate în făină condimentată (scuturând orice exces), apoi în amestec de ouă (lăsând excesul să scadă), apoi înapoi în făină condimentată (scuturând orice exces). Se transferă pe o farfurie.
Într-o tigaie medie (antiaderentă, dacă aveți una), încălziți o strop de ulei de masline pe mediu-mare până la cald. Adaugă Fasole verde și jumătate de usturoi tocat; condimentati cu sare si piper. Gatiti, amestecand ocazional, 3-4 minute, sau pana cand se inmoaie putin. Adaugă oţet (cu atenție, deoarece lichidul se poate stropi). Gatiti, amestecand ocazional, intre 30 de secunde si 1 minut, sau pana cand lichidul s-a oprit. Se transferă într-un castron. Gustați, apoi condimentați cu sare și piper, dacă doriți. Se acoperă cu folie pentru a se încălzi. Ștergeți tigaia.
În aceeași tigaie, încălziți un strat subțire de ulei pe mediu-mare. Odată ce uleiul este suficient de fierbinte, încât un vârf de făină să scânteie imediat după adăugare, adăugați fripturi acoperite. Gatiti 2 pana la 3 minute pe fiecare parte pentru mediu-rar, sau pana se rumenesc si se fierb pana la gradul dorit de coacere. Se transferă pe o farfurie; lăsați să se odihnească cel puțin 5 minute. Ștergeți tigaia.
În aceeași tigaie, încălziți 1 lingura de ulei de masline pe mediu-mare până la cald. Adaugă usturoiul restant tocat și făina rămasă. Gatiti, amestecand constant, intre 30 de secunde si 1 minut, sau pana cand se combina. Adaugă lapte rămas (cu atenție, deoarece lichidul se poate stropi) și 1/4 cană de apă. Gatiti, amestecand frecvent, 2-3 minute, sau pana cand se ingroasa. Opriți focul și amestecați cât de mult din sosul fierbinte doriți, în funcție de cât de picant ați dori să fie sosul. Gustați, apoi condimentați cu sare și piper, dacă doriți. Serviți fripturi fierte cu piure de cartofi și fasole verde gătită. Top fripturi cu sos. Bucurați-vă!