Rețetă de tort Pear Charlotte - Cum să faci Pear Charlotte
Ce ar putea fi mai festiv decât să-ți încoronezi masa de vacanță cu un desert rafinat potrivit pentru o prințesă?
Dacă părinții sau bunicii tăi au locuit în New York între anii 1930 și 50, s-ar putea să-și amintească charlotte russe, o confecție irezistibilă formată din frișcă și tort galben într-o ceașcă de hârtie acoperită cu o cireșă maraschino, vândută de obicei la brutăriile conduse de europene imigranți.
Charlotte originală era destul de diferită. Mâncarea, care datează din secolul al XVIII-lea, constă din doamne înmuiate în sirop presate în jurul marginilor unei matrițe, apoi umplute cu fructe și cremă bavareză. Acest desert elegant a fost popularizat de Marie-Antoine Carême, tatăl bucătăriei franceze, care a servit regalitatea franceză, rusă și britanică și ar fi numit felul de mâncare în cinstea singurului copil al regelui George al IV-lea, prințesa Charlotte.
Pe cât de impresionant pare, desertul este de fapt destul de ușor de făcut. Această versiune încorporează pere braconate, dar s-ar putea omite orice gătit și înlocui fructe proaspete, cum ar fi fructe de pădure sau chiar pere conservate.
O parte a distracției constă în decorarea vârfului acestui desert arhitectural. Această versiune are o rozetă delicată de pere feliate, dar orice merge. Pentru o cantitate minimă de efort, veți avea un fel de mâncare care adaugă panache și încântare oricărei mese de desert de vacanță.
PERLA CHARLOTTE
Echipament special: o matriță charlotte de 8 cani sau o oală adâncă de 8 cani
2 batoane de scorțișoară
2 păstăi de anason stea Coajă și suc de 1 lămâie
½ cană sirop de arțar
7 pere Bartlett
1 T unt fără sare Sare
4 foi de gelatină sau două oz. pachete
1 pachet ladyfingers (24 bucăți)
1 ½ căni de smântână grea
Șanse de furtună, maximă 51 ° F.
Căptușiți o matriță Charlotte cu folie de plastic, astfel încât fundul și părțile laterale să fie acoperite. Într-o cratiță medie, aduceți la fiert bețele de scorțișoară, anason stelat, suc și lămâie de lămâie, sirop de arțar, miere, zahăr și apă. Reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute. Scoateți siropul de pe foc și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Puneți deoparte ¼ cană de sirop.