Rețetă de tort Lardy - mâncare confortabilă de bun venit în toamnă - The One Mile Bakery - Hale
Una dintre primele mele amintiri alimentare este tortul cu untură. Când obișnuiam să-mi vizitez bunica și bunica, bona îi spunea adesea „și am niște prăjitură cu untură, ți-ar plăcea dragostea mea?” În căldura ei caldă din Wiltshire. Nu l-am refuzat niciodată. „Foarte bine”, spunea ea, în timp ce tăia o felie uriașă și o punea pe o farfurie înainte de a o pune în cuptorul cu microunde. Da, cuptorul cu microunde. Tortul cu Lardy poate fi consumat cald sau rece, dar după părerea mea este cel mai bine cald; grăsimea delicioasă care pătrunde prin aluatul de fructe.
Wiltshire, de renume Wiltshire Ham, este (sau a fost) o regiune importantă pentru producția de carne de porc. Orașul Calne are o imagine a câtorva porci pe semnul său de bun venit, mărturie a fabricii de porc care a fost acolo. Carnea de porc este o chestie incredibilă, iar porcul este un animal uimitor. Este rezistent și adaptabil, iar în ceea ce privește risipa de alimente este unul fără egal. Zicala spune că poți mânca „orice, în afară de oink”. Recomand Nose to Tail Eating de Fergus Henderson, un punct de reper al restaurantului St John. Rețetele de acolo sunt o oda pentru animalul care strălucea.
Untura este mult jignită. Nu ar trebui să fie. Cercetările medicale au dezvăluit grăsimile saturate ca fiind dușmanul care a existat. Este o chestie strălucitoare, conferă o aromă de carne curată atunci când este prăjită și are un conținut mai scăzut de grăsimi saturate decât untul. Da într-adevăr.
Adică, uită-te doar:
Îmi plac reclamele vechi de mâncare și băutură.
Oricum, înapoi la tortul cu untură.
Există diferite rețete despre - unele cu fructe, iar altele fără. Dar întotdeauna au untură. Spirit. Voi mânca vreodată prăjitură cu unt cu fructe. Condimentați fructele cu scorțișoară pentru a adăuga căldură toamnă. Ca un semn către Nanny, adaug și niște vârfuri de zahăr și deasupra. Amintirile mele sunt despre aceste mici picături de napalm pe limba mea de cinci ani. Nu mi-a pasat. Mâncam prăjitură cu untură.