Rețetă de tort de catifea roșie
Tort de catifea rosie. Până să-l cunosc pe soțul meu, niciodată nu auzisem de o prăjitură de catifea roșie. Deoarece pare a fi o specialitate sudică, cred că nu este surprinzător faptul că nu am întâlnit niciodată o persoană care crește în California.
Dar, datorită creșterii cupcake-ului din California, se pare că acum există un magazin de cupcake în fiecare colț și fiecare dintre ele prezintă o versiune de tort miniatural din catifea roșie.
Dar nu de asta am făcut acest tort. Familia soțului meu ADORĂ tortul de catifea roșie. Sora lui Katie o primește în fiecare an de ziua ei, dar tuturor le place. De când i-am auzit pe Justin, Katie și Daniel vorbind despre asta, am început să cred că acest misterios tort roșu are puteri magice. Dar cumva, după șapte ani de căsătorie, încă nu am gustat versiunea soacrei mele.
Și, în parte, pentru că m-am săturat să aștept, dar mai ales pentru a sărbători o ocazie importantă, am decis să iau lucrurile în mâinile mele și să încerc și eu această prăjitură. Din fericire, am avut rețeta familiei!
Vedeți, chiar înainte de a părăsi Sicilia anul trecut, soțul meu a fost promovat. În armată, promoțiile sunt întotdeauna o mare afacere, dar aceasta s-a întâmplat să fie o FOARTE mare afacere. Aș fi putut coace un tort de morcovi, care este cu siguranță unul dintre preferatele sale.
M-am jucat chiar cu ideea unui tort din Pădurea Neagră, un altul care se solicită din când în când (poate data viitoare, Justin). Dar a fost ceva la această rețetă de tort de catifea roșie care m-a fascinat. Și din moment ce aveam rețeta familiei în cartea mea, am decis că va fi o surpriză amuzantă!
Acum, nu voi minți. După ce am citit rețeta, am fost puțin ezitant în ceea ce privește prepararea unui tort care folosește două uncii pline de colorant alimentar roșu. Am ajuns chiar online să verific alte rețete de tort de catifea roșie pentru a mă asigura că am copiat rețeta corect!
Destul de sigur, o mulțime de rețete de tort de catifea roșie necesită aceeași cantitate de colorant alimentar. Și am vrut să rămân fidel rețetei pe care familia lui o iubește, așa că am încercat. Și în acest proces, multe lucruri din bucătăria mea au devenit roșii!
Mai ales mâinile mele. Vă rugăm să vă asigurați că nu purtați haine albe în timp ce faceți acest tort!
Dar, folosind toate acele coloranți alimentari, este adevărat un tort frumos și frumos. Uită-te la aceste straturi când au ieșit din cuptor! De îndată ce i-am văzut, m-am bucurat că am încercat acest tort.
Și, deși s-ar putea să nu fie glazura tradițională, soțului meu îi place înghețarea cremă de brânză (la fel și eu), așa că asta am folosit la acest tort.
Am copt două straturi de 9 inci, mai degrabă decât trei, deoarece nu am tigaile de 8 inci. A fost frumos așa cum a fost, dar îmi pot imagina doar că cele trei straturi roșii ar fi și mai frumoase și mai dramatice.
Deoarece este dificil să împiedici firimiturile roșii să apară pe glazura albă, am atacat această muncă de înghețare cu un plan specific în minte.
Am pus mai întâi un strat subțire de glazură peste tot tortul, pentru a prinde firimiturile roșii neregulate. Aș fi putut chiar să-l fi înfipt un pic în frigider pentru a seta primul strat de glazură, dar sincer nu-mi amintesc acum.
Apoi, am adăugat un al doilea strat de glazură pentru a acoperi orice indiciu a ceea ce zăcea dedesubt.
O parte din ceea ce a fost atât de uimitor la acest tort este că, odată ce este mat, nimeni nu are idee de surpriza roșu aprins care așteaptă înăuntru.
Deși am rămas fidelă cantității de coloranți alimentari din rețeta originală a familiei, am făcut câteva mici modificări. În primul rând, rețeta originală necesită scurtarea și am decis să folosesc în schimb unt nesărat.