Rețetă de roșii; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor
- Prezentare generală
- Identificare
- Informații nutriționale
- Selecţie
- Depozitare
- Pregătirea
- Reţetă
- Carte de rețete gratuită
Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie
Pe scurt
Roșiile sunt fructul comestibil al unei plante din familia umbrelor. Originar din America de Sud și Centrală, roșiile sunt acum savurate în întreaga lume. Bogate în licopen, un puternic antioxidant, pot fi consumate crude, coapte, fierte, prăjite și încorporate în caserole, sosuri și multe alte preparate.
Prezentare generală
Roșiile sunt fructul comestibil al unei plante din familia umbrelor. Originar din America de Sud și Centrală, au fost întâi domesticite în acele regiuni și au fost cultivate pe scară largă de către azteci. Se crede că au călătorit în Europa împreună cu cuceritorii spanioli.
Datorită legăturii lor cu umbră de noapte, roșiile au fost temute ca otrăvitoare în Europa când au fost introduse acolo. Dar au crescut excepțional de bine în clima însorită mediteraneană și nu au trecut mult timp până când au fost îmbrățișați cu entuziasm. Delicioase, hrănitoare și versatile, roșiile sunt acum asociate la fel de mult cu mâncarea italiană și spaniolă ca și cu cea mexicană. De fapt, cu greu există o bucătărie în lume care să nu depindă de „merele dragostei”, așa cum se numeau pe vremuri.
Astăzi, roșiile reprezintă al optulea cel mai important produs agricol la nivel mondial și sunt cultivate pe scară largă în China, India, Statele Unite și Turcia, printre alte țări. Pe lângă importanța lor ca cultură comercială, roșiile sunt distractive și relativ ușor de cultivat într-o grădină de acasă. Deși sunt plante perene în habitatul lor nativ, sunt cultivate ca anuale în climă mai rece și pot fi pornite de la semințe în sere.
Identificare
Plantele de roșii au, de obicei, o înălțime cuprinsă între două și zece picioare, cu o tulpină slabă, asemănătoare viței de vie, care necesită adesea mizare și o floare mică galbenă sau albă.
În timp ce roșiile sunt din punct de vedere tehnic un fruct, gustul lor sărat asigură utilizarea lor mai des ca legume. Există mii de tipuri diferite și cel puțin cinci sau șase categorii principale de roșii - de la friptura mare, cărnoasă, până la roșia cherry mică, suculentă și chiar mai roșie de struguri.
De obicei roșu la maturitate, unele moșteniri sau soiuri speciale pot fi galbene, roz, portocalii, violete, negre, verzi sau chiar albe.
Roșiile au un gust ușor acid și au un miros proaspăt și înțepător.
Informații nutriționale
O roșie mare crudă conține 33 de calorii, 7,1 g carbohidrați, 1,6 g proteine, 0,36 g grăsimi, 4,8 g zahăr și 2,2 g fibre.
Roșiile sunt o sursă bună de potasiu și o sursă excelentă de vitamina C, vitamina K și vitamina A.
În plus, acestea sunt bogate în special în caroten licopen, un fitonutrient crucial cu proprietăți antioxidante. Dietele bogate în licopen au fost legate de multe beneficii pentru sănătate, de la îmbunătățirea funcției cardiovasculare la o mai bună protecție împotriva cancerului la oase mai puternice.
Selecţie
Alegeți roșiile ferme, cu puțin dar. Cei care se simt grei pentru dimensiunea lor sunt probabil suculenți. Contrar a ceea ce ați putea crede, acestea nu trebuie să fie uniform colorate pentru a fi delicioase, dar fructele palide sunt rareori coapte, așa că căutați tonuri vibrante. Adulmecați roșiile, dacă puteți - când sunt coapte, ar trebui să miroasă dulce și puțin pământesc.
Nu vă faceți griji dacă nu sunt perfect rotunde; nu va afecta gustul. Chiar și pielea crăpată poate fi acceptabilă, atâta timp cât nu scurge suc.
Evitați roșiile încrețite sau cele învinețite, întunecate în pete sau prea moi.
Dacă cumpărați roșii conservate, verificați dacă nu au zaharuri adăugate sau prea multă sare. Roșiile italiene de prune produc cele mai bune sosuri, în special soiurile Roma și San Marzano.