Rețetă Clarified Milk Punch Rețeaua Alton Brown Food

Ingrediente

8 pungi de ceai Earl Grey

85 grame zahăr granulat

1 cană port rubin

4 uncii de lichid rom negru în vârstă (fără condimente)

2 uncii de lichid Allspice Dram, urmează rețeta

2 uncii de lichid suc de lămâie proaspăt stors

1 cană de lapte integral

Allspice Dram:

1/2 cană de fructe de pădure

2 1/2 cani de rom de marină

200 grame zahăr granulat

Directii

Echipament special:

1. Încălziți 2 1/4 căni de apă la 208 grade F. Dacă aveți un ceainic electric cu o temperatură setată, minunat. Dacă nu, aduceți apa la fiert într-o cratiță, ucideți căldura și numărați până la 20. Se toarnă apa peste pliculețe de ceai într-un vas de litru și se absoarbe cu 3 minute înainte de a scoate pungile. (Nu stoarceți și nu strângeți pungile.)
2. Adăugați zahărul în ceaiul fierbinte și amestecați pentru a se dizolva. Apoi adăugați portul, romul, Allspice Dram și sucul de lămâie. Se răcește la temperatura camerei, aproximativ 20 de minute.
3. Turnați laptele într-un ulcior de sticlă și apoi urmați cu amestecul de ceai. (Da, se va coagula.) Parcați pe ghișeu timp de 1 oră. Nu agitați, amestecați sau molestați în niciun fel. Lasă magia să se întâmple. A, și asigurați-vă că ceaiul intră în lapte, nu invers.
4. Tapetați o sită mare, cu ochiuri fine, cu un filtru de cafea de dimensiuni comerciale (ne plac cele făcute pentru mașinile de 1,5 galoane) și strecurați amestecul într-un recipient larg de 4 litri. Odată filtrat complet, de obicei aproximativ 1 oră, transferați într-un borcan sau un ulcior și lăsați să se răcească pentru a servi. (A se vedea nota lui Cook.)
5. A se păstra bine etanșat la frigider timp de până la 2 luni.

---