Rețetă Burger Steamed Burger; Acasă este o bucătărie
Aburiți un burger? De ce ar face cineva asta? Este o nebunie, nu? Ei bine ... posibil când este făcut greșit. Unul dintre cei mai buni burgeri pe care i-am mâncat vreodată în Boston este de la Sunset Bar and Grill din Allston, unde au peste 100 de beri la robinet. A fost prima dată când am luat vreodată un burger cu bere la aburi. Carnea nu avea urme de grătar la exterior, care este o parte esențială a burgerilor pentru mulți oameni, dar a fost uimitor de delicată și aromată. Îmi place brânza pe burgerul meu și brânza se topește perfect când folosesc un abur. Un alt restaurant renumit pentru burgerii cu aburi este restaurantul Ted’s din Connecticut, unde fac burgeri cu aburi de peste 50 de ani folosind un proces foarte unic. Nu am fost încă acolo, dar este unul dintre puținele motive pentru care aș dori să vizitez din nou Connecticut.
Într-un efort de a recrea această capodoperă, am încercat bere aburind un burger când eram la facultatea de drept. Am avut două motive pentru care am încercat asta. Primul motiv a fost în mod evident o căutare devotată de aromă delicioasă. Al doilea motiv este că oricine a locuit vreodată într-un apartament cu aerisire slabă știe că grătarul, prăjirea sau arderea a ceva înseamnă zile persistente de miros. Am vrut un burger, dar nu am vrut să prăjesc unul, ceea ce duce de obicei la carne tare și la un dezastru de apartament puturos. Din păcate, am exagerat burgerul pentru prima dată cu bere pură într-un abur improvizat cu propriul meu design din folie de aluminiu, așa că carnea a ieșit mult prea gătită. Totuși, apartamentul nu putea deloc. Un alt plus care pare a fi un inconvenient la prima vedere este că o mulțime de grăsimi încărcate cu calorii, dar aromate, se prepară din carne. Asta înseamnă un burger mai puțin gras, dar aburirea înseamnă că carnea rămâne suculentă (atâta timp cât nu gătiți prea mult).
Ca a doua încercare, am folosit un aragaz cu orez cu accesoriu pentru aburi și am folosit apă „aromată” cu bourbon (sau bere, dar puteți folosi doar apă). De asemenea, am scurtat timpul de gătit după câteva încercări și erori. Rezultatul a fost un burger fraged, cu multă aromă de carne și, din nou, brânză perfect topită. Dacă puteți trece de conceptul de burger fără urme de grătar, atunci nu veți fi dezamăgiți de acest burger pentru interior.
