Rețetă Aioli (maioneză provensală cu usturoi) aka; Usturoi Mayo
Această rețetă de maioneză provensală cu usturoi Aioli este ușor de făcut și are doar o mână de ingrediente. Cu toate acestea, odată ce ați gustat-o, nu veți mai cumpăra niciodată maioneză cumpărată din magazin!
Cum să-ți faci propria maioneză provensală cu usturoi Aioli
Aceasta este o rețetă inspirată de New York Times pentru o bază de bucătărie: maioneză. Sau, dacă doriți să fiți toți fantezi, usturoi Aioli: maioneză provensală cu usturoi. După ce ați făcut casă, nu vă veți mai întoarce niciodată. Promisiune.
Am avut nevoie de maion seara trecută pentru a face niște Tyrant Farms Thai Red Curry Slaw folosind varza, broccoli și coajele din grădina noastră. Întrucât încercăm să nu păstrăm junk food pre-procesat în casă, asta însemna că nu aveam mayo în cămară.
Cu aproximativ 3-4 kilograme de verdeață cu frunze suculente, care au nevoie de o casă nouă într-un castron mare de salată, nu am avut de ales decât să biciuim niște maioneză de usturoi de casă.
Trucul pentru o maioneză delicioasă de casă? Tehnică.
Aceasta este o rețetă ridicol de simplă, dar este mai consumatoare de timp decât scoaterea din acel borcan mare cu aromă bla de mayo din magazinele alimentare.
Trucul pentru o maioneză bună (sau Aioli, dacă preferați să lăsați oțetul și să-l folosiți ca sos) este să vă asigurați că uleiul emulsionează cu oul (
- Ulei + ou emulsionat împreună = yum.
- Ulei + ou neemulsionat împreună = Ulei + ou semi-amestecat plutind împreună într-un castron cu niște bucăți de usturoi. Nu da.
Odată ce am stăpânit această rețetă simplă, avem aproape întotdeauna un borcan mic cu maioneză de usturoi provensal în frigider. Este excelent pentru a fi folosit în salată de salată, sandvișuri și scufundări de legume.
Avem instrucțiuni detaliate în rețeta de mai jos, dar un instrument care ajută cu adevărat la ușurarea acestei rețete este un blender de emersie. Nu vă putem recomanda suficient blenderul cu imersie Bamix, fabricat în Elveția. Este incredibil de bine realizat, are o garanție pe viață și îl folosim cel puțin o dată pe zi în bucătăria noastră de ani de zile.
Cum să vă folosiți aioli de usturoi: maioneză de usturoi provensală
Utilizarea noastră personală preferată a acestei rețete este pentru o masă rece, de toamnă sau de iarnă ... Tăiați legume din rădăcină (sfeclă, ceapă, napi, cartofi, rutabagas etc.) în pătrate de 1 ″, apoi aruncați-le într-un castron cu ulei de măsline extravirgin și sare de mare roz până la acoperire uniformă. Puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 350 ° timp de aproximativ 20-30 de minute sau până când sunt moi până la capăt, cu o furculiță + ușor rumenită.
Odată îndepărtate, lăsați-le să se răcească câteva minute, apoi serviți-le pe un platou cu un castron de maioneză cu usturoi provensal în mijloc pentru a fi folosit ca sos de scufundare. Asa de. Dang. Bun.