Restaurantele se pregătesc să pună calorii pe meniuri, după ani de întârzieri - Chicago Tribune
Există o explozie în construcții în industria restaurantelor, dar nu construiesc locații noi. Construiesc plăci de meniu.
FDA a lansat o regulă finală la începutul acestei luni, care impune lanțurilor de restaurante de o anumită dimensiune să includă informații despre calorii în meniurile lor. Unele lanțuri mari și-au modificat deja meniurile în așteptarea noii reguli, dar multe lanțuri mai mici încep să pregătească meniuri noi. Regulamentul reglementează, de asemenea, supermarketurile, magazinele de proximitate și alte unități care servesc alimente, cum ar fi cinematografele și arenele sportive.
Regulile au fost luptate de ani de zile de grupuri precum lanțurile de pizza, care spun că reglementările nu au sens pentru companiile de livrare și supermarketuri, care trebuie să dezvolte și să prezinte un număr de calorii pentru opțiunile de mâncare pregătită pe care le-au lansat în ultimii ani.
Fiecare lanț cu 20 sau mai multe locații va trebui să respecte regulamentul atunci când va intra în vigoare în luna mai.
Multe dintre cele mai mari lanțuri de restaurante din țară sunt deja în conformitate. McDonald's, Panera și Dunkin 'Donuts și-au convertit deja meniurile. Subway a lansat noile sale meniuri luna trecută.
Dar alte restaurante au adoptat o abordare „așteptați și vedeți” pe măsură ce reglementările erau elaborate din cauza costului conformării. Estimările variază foarte mult, dar restaurantele spun că o singură nouă placă de meniu poate costa de la 800 la 5.000 de dolari. Și acest cost, înmulțit cu cel puțin 20, se poate amplifica rapid. Metrou, cel mai mare lanț de restaurante din țară după locații, are aproape 27.000 de S.U.A. magazine.
O serie de restaurante din zona Chicago încă nu au finalizat procesul, variind de la lanțuri mici precum Naf Naf și Portillo la lanțuri naționale mai mari precum Chipotle.
Naf Naf, un lanț local mediteranean rapid și casual, are în prezent 18 locații în zona Chicago, dar are mai multe magazine în lucru care l-ar depăși pragul de 20 de magazine și ar face conformarea cu noile reglementări o cerință. Co-CEO David Sloan a declarat că noile reguli nu vor încetini planurile companiei.
"Încă mergem din plin și deschidem noi locații", a spus el într-un e-mail. „Credem că transparența nutrițională pentru clienții noștri nu ar trebui să fie niciodată un motiv pentru încetinirea creșterii.”