Reflectorul pe
În timp ce o dietă sănătoasă și echilibrată va oferi toate proteinele de care au nevoie majoritatea oamenilor, există momente în care unii oameni ar putea dori un pic de impuls. Aflați care sunt cerințele dvs. de proteine, indiferent dacă mâncați cantitățile potrivite și rețete delicioase bogate în proteine, pentru a vă ajuta atunci când aveți nevoie de un plus.
O introducere în proteine
Proteinele sunt esențiale pentru o serie de funcții, inclusiv creșterea, dezvoltarea creierului, oasele sănătoase și producția de hormoni. Proteinele sunt alcătuite din „blocuri de construcție” numite aminoacizi. Există 22 de aminoacizi în total, dintre care opt (sau zece pentru copii) sunt numiți esențiali, deoarece nu îi putem produce în corpul nostru și trebuie să-i obținem din alimentele pe care le consumăm.
Proteinele sunt împărțite în două grupe: animal și vegetal. Proteinele animale, precum carnea, brânza și ouăle sunt uneori denumite proteine primare deoarece conțin toți cei opt aminoacizi esențiali și sunt considerați a fi cei mai importanți pentru creștere. Alimentele vegetale bogate în proteine includ leguminoase, leguminoase, linte, tofu și alte produse din soia. Pe cât de delicioase și hrănitoare sunt aceste alimente, acestea sunt denumite proteine incomplete, deoarece nu conțin toți aminoacizii esențiali. Cu toate acestea, atâta timp cât se consumă o dietă variată, pe bază de plante, vegetarienii nu ar trebui să aibă nicio problemă în îndeplinirea necesităților lor de proteine.
De câtă proteină aveți cu adevărat nevoie?
Măsurarea brutului este de 0,7 g de proteine pentru fiecare kilogram de greutate corporală. O persoană obișnuită atinge cu ușurință această necesitate de proteine fără a fi măcar să urmeze o dietă bogată în proteine. Cu toate acestea, nevoile dvs. personale vor depinde de vârsta, sexul și nivelul de activitate.
„Valoarea biologică” a proteinelor:
Pentru a evalua calitatea unei proteine, oamenii de știință măsoară proporția de aminoacizi care sunt absorbiți, reținuți și utilizați în organism pentru a determina proteina valoarea biologică (BV). Sursa de hrană care are cea mai mare valoare biologică este proteina din zer, a doua cea mai mare este ouăle. Zerul este un produs secundar natural al procesului de fabricare a brânzei; când se face brânză, zerul este lăsat în urmă. Este o proteină completă, deoarece conține toți aminoacizii esențiali și neesențiali, în special cei importanți pentru sănătatea celulară, creșterea musculară și sinteza proteinelor, motiv pentru care zerul este favorizat de culturisti și sportivi. Cu toate acestea, studiile sugerează că unele dintre proprietățile de sănătate ale zerului pot fi compromise de prelucrarea extinsă pe care o suferă majoritatea produselor.