Reflectorul pe

Moderarea este esențială atunci când vine vorba de consumul de sare. Nutriționistul Jo Lewin discută cantitățile zilnice recomandate, alimentele de evitat și implicațiile unei diete cu conținut scăzut de sare pentru sănătate.

Sarea este unul dintre cele mai simple și mai importante ingrediente de pe planetă. Cu toate acestea, odată cu creșterea consumului de alimente procesate, consumul excesiv de sare a devenit un risc pentru sănătatea noastră. Capacitatea cristalelor albe simple de a conserva mâncarea a întemeiat civilizațiile și continuă să fie integrantă în bucătărie - imaginați-vă pur și simplu o lume fără murături!

Fapte fascinante...
Se crede că soldații romani au fost plătiți cu sare; cuvântul salariu derivă din latinescul salarium care se referă eventual la banii dați soldaților pentru a putea cumpăra sare.
Termenul „sarea pământului” se referă la cei cu „mare valoare și fiabilitate”.

Sare și tensiune arterială ...

Sarea este alcătuită din clorură de sodiu. Prea mult sodiu poate fi dăunător sănătății noastre și trebuie consumat numai în cantități mici. Sarea contribuie la tensiunea arterială crescută. A avea tensiune arterială crescută crește riscul de a dezvolta boli coronariene sau de a avea un atac de cord. Sodiul din sare contribuie la tensiunea arterială crescută prin perturbarea echilibrului electroliților (potasiu, sodiu, clorură și magneziu) din organism. Majoritatea oamenilor mănâncă mult mai multă sare decât au nevoie.

Consum de referință de sare

Se recomandă ca adulții să nu aibă mai mult de 6g de sare pe zi sau 2,4g de sodiu (mai puțin pentru copii). Este vorba despre o linguriță. Există sodiu în toate tipurile de sare, indiferent dacă este sare în cereale, cristale sau fulgi. Aproximativ trei sferturi din sarea pe care o consumăm este „ascunsă” în alimentele ambalate/procesate.

Începând cu decembrie 2014, toate etichetele produselor alimentare au fost obligate să enumere doar sare - acest lucru ne face mai ușor să înțelegem câtă sare este într-un produs. Anterior, sarea era adesea etichetată ca sodiu, ceea ce ne impunea să calculăm echivalentul sării - acest lucru se poate face prin înmulțirea cantității de sodiu cu două și jumătate, de ex. 0,5g sodiu x 2,5 - 1,25g sare.

Sare (g) per 100g

  • Sare bogată - mai mult de 1,5g
  • Sare medie - între 1,5-0,3g
  • Sare scăzută - egală sau mai mică de 0,3g

Sodiu (g) ​​per 100g

  • Sare bogată - mai mult de 0,6g
  • Sare medie - între 0,6-0,1 g
  • Sare scăzută - egală sau mai mică de 0,1 g

Implicații asupra sănătății

Bolile cardiovasculare includ boli coronariene (angină și atac de cord) și accident vascular cerebral. Este cea mai frecventă cauză de deces din Marea Britanie. Persoanele cu hipertensiune arterială - cunoscute sub numele de hipertensiune arterială - prezintă un risc mai mare de a avea un atac de cord sau un accident vascular cerebral. Singura modalitate de a ști dacă aveți tensiune arterială crescută este să o faceți măsurată de medicul dumneavoastră. Citirea tensiunii arteriale sub 130/80mmHg este considerată normală.

Dacă aveți simptome de dureri de cap, senzație de respirație, sângerări nasale sau probleme de vedere, vă recomandăm să mergeți la medicul dumneavoastră pentru a vă verifica tensiunea arterială. Pentru mai multe informații vizitați www.bhf.org.uk