Reddit - fermentare - chefir supra-cultivat cum se separă boabele
În timpul activării, chefirul meu s-a separat în caș și zer, am crescut cantitatea de lapte, dar acum cum pot separa boabele de caș, care arată ca iaurtul. Cantitatea de caș este de aproximativ zece ori mai mare decât boabele originale și nu poate fi toate boabe, dar nu le pot diferenția
Distribuiți linkul
Folosesc o strecurătoare. găurile sunt suficient de mari pentru a lăsa cașul să cadă, dar nu și legenda boabelor
- Spălați-vă mâinile cu săpun cu reziduuri reduse (nu antimicrobian!)
- Puneți toată mizeria într-un bol
- Alegeți boabele cu degetele și puneți-le într-un borcan nou (sau orice altceva)
Boabele și cașul pot arăta destul de asemănătoare (deși boabele tind să fie puțin mai galbene), dar se simt destul de diferite.
Recomand oricui care face kefir de lapte să manipuleze boabele astfel cel puțin o dată, pentru a se familiariza cu diferența de textură dintre boabe și caș. Este util să o simțiți chiar dacă utilizați de obicei o strecurătoare, o lingură sau orice altceva.
Cu riscul de a declara ceea ce unii oameni știu deja.
Dacă vi se pare că acest proces este prea lent/lipicios/intensiv în muncă, atunci este probabil cel mai bine să strecurați chefirul înainte de a se separa data viitoare: faceți un ferment mai scurt și/sau folosiți mai mult lapte pentru aceeași cantitate de cereale.
mulțumesc, L3. primul meu lot s-a separat vreodată în această dimineață și aveam nevoie de acel explicator care mărește încrederea.
btw, în cazul în care ajută pe altcineva, nu aveam o strecurătoare asemănătoare cu cea a lui RyanJenkins, dar aveam un filtru de mână el cheapo care a ajuns să funcționeze excelent. iată o imagine a acestuia și iată un prim-plan al unui bănuț așezat pe plasă, astfel încât să puteți obține o idee despre dimensiunea ochiului.
Am așezat strecurătorul pe vasul meu mare de amestecare din metal și am aruncat borcanul cu gook separat în strecurătoare. tot lichidul a trecut instantaneu și masa mare de puf de brânză s-a redus imediat cu un volum de 4x. apoi am luat o spatulă de cauciuc și am răzuit-o înainte și înapoi de câteva ori și destul de repede boabele au fost evidente. apoi am răzuit boabele de pe plasă cu spatula și le-am transferat în borcanul nou curat, completat cu lapte curat (încălzit până la