Redarea grăsimii Paleo Leap
Ulei de cocos, ulei de măsline și unt sau unt clarificat sunt grăsimi delicioase care sunt, de asemenea, sănătoase pentru dvs., dar adevăratele grăsimi paleo originale sunt grăsimi animale. Știu că o mulțime de oameni care urmează o dietă paleo ajung să consume acele grăsimi doar foarte rar, parțial pentru că sunt mai greu de găsit, dar și pentru că trebuie făcută mai multă muncă pentru a obține o grăsime pură cu care să gătești. Cu alte cuvinte, trebuie redate.
Avantajul grăsimilor animale, cum ar fi seu, untură sau grăsime de pasăre este că acestea pot fi obținute foarte ieftin de la măcelarul sau fermierul dvs. local. Cu puțin noroc, probabil că veți găsi chiar și un fermier dispus să vi-l dea gratuit. Desigur, este o idee bună să încercați să obțineți grăsimea de la un animal care a fost hrănit cu iarbă și pășunat. Există o mulțime de bani de economisit acolo, mai ales atunci când se ia în considerare prețul destul de ridicat al untului alimentat cu iarbă, uleiul de cocos și uleiul de măsline.
Ceea ce veți obține de la măcelarul sau fermierul dvs. sunt bucăți țesuturi grase dure care trebuie redate. În cazul grăsimii de vită sau de miel, veți obține suet și o veți reda pentru a obține seu. De cele mai multe ori sueta provine din grăsime viscerală din jurul rinichilor sau din interiorul coapsei. În cazul cărnii de porc, veți obține o frunză sau untură de porc și o redați pentru a obține un untură. Untura de frunze nu are aromă de porc, în timp ce untura de grăsime, care provine între pielea din spate și carnea musculară a porcului, are un gust subtil de porc, care poate fi plăcut pentru cei care se bucură de el.
Există două moduri de bază de a îngrășa: redare uscată și redare umedă. Numele lor se explică destul de mult și ambele metode sunt foarte asemănătoare. Pentru oricare dintre aceste două metode, puteți face grăsime fie într-un oala, pe plita sau la cuptor.
Este o idee bună să redați destul de mult grăsime dintr-o dată, deoarece întregul proces poate dura destul de mult. Este o idee bună să o faceți o dată pentru a obține niște grăsimi reduse care vă vor rezista mult timp înainte de a mai fi nevoie să o faceți din nou. Produsul final foarte saturat va rămâne bun aproape pentru totdeauna, așa că nu vă faceți griji că va rânji.
Pregătirea grăsimii
Indiferent dacă decideți să vă udați sau să vă uscați să vă îngrășați grăsimea și dacă alegeți să o faceți pe aragaz, într-o oală sau în cuptor, va trebui să pregătiți grăsimea în același mod.
Mai întâi trebuie tăiați bucățile de carne sau mușchi de carne încă atașate de grăsime deoarece acest lucru ar face ca grăsimea să se strice. Tăiați bucățile de țesut gras în bucăți mai mici. S-ar putea să dureze destul de mult timp pentru ao face și cu cât este mai mic, cu atât mai bine. Este un moment bun pentru a pune muzică frumoasă și a vă goli mintea în timp ce o faceți. Unora le place să așeze bucățile grase în congelator pentru o vreme, astfel încât să poată fi apoi mărunțite într-un robot de bucătărie.