Provocări și soluții ale industriei de catering Caterease
Fiecare afacere din fiecare industrie are provocările sale. Modul în care îi înfruntă este ceea ce îi face să fie un succes sau un eșec. Industria ospitalității este cunoscută pentru rata sa mare de eșecuri, în special în sectorul alimentației. Pentru a fi în industria de catering este nevoie de muncă grea, dedicare și experiență pentru a excela. Continuați să citiți provocările comune care apar în industria de catering și cum să le depășiți.
1. Management
Managementul se află în partea de sus a lanțului alimentar în cadrul oricărei afaceri. Dacă managementul eșuează, vă puteți aștepta ca întreaga afacere să eșueze. Un bun manager trebuie să se ocupe de cookie-uri, servere, mașini de spălat vase și multe altele la un moment dat în timpul unui eveniment. Este mult să jonglezi cu a fi manager de catering și nu este ceva ce a fost învățat peste noapte. Majoritatea managerilor de catering de succes încep din partea de jos și își fac drumul pe măsură ce câștigă experiență.
Puterea de a promova din interior este imensă pentru industria ospitalității. Cineva care are deja experiență, în special cu afacerea dvs., poate fi soluția supremă pentru a avea cel mai bun manager. Dacă nu aveți angajați buni care sunt gata să fie promovați la manager, atunci doriți să găsiți pe cineva care are experiență și să vă alocați timp pentru a-i instrui.
2. Cifra de afaceri a personalului
Rotația personalului este o provocare imensă în industria ospitalității. Asociația Națională a Restaurantelor a declarat că rata de cifră de afaceri a depășit 70% pentru al doilea an consecutiv în 2017. Fie oamenii pleacă în căutarea unor locuri de muncă mai bine plătite, fie se ridică în rânduri.
Există modalități de a contracara această percepție negativă a fluctuației ridicate a angajaților. Când investiți mai mult în personalul dvs., aceștia vă rambursează de obicei. Alocați timp suplimentar pentru antrenamente și sesiuni individuale cu fiecare dintre membrii personalului dumneavoastră. Verificați-le și puneți-le întrebări despre cum le puteți îmbunătăți experiențele la locul de muncă. Asta nu înseamnă că ar trebui să le oferiți angajaților tot ceea ce își doresc, dar găsirea lucrurilor pe care le puteți întâlni în mijloc, vă poate face personalul să dorească să rămână mai mult. Acestea ar putea fi bonusuri suplimentare pentru o treabă bine făcută sau un timp liber.
3. Ore lungi
Lucrul în industria de catering poate fi distractiv și interesant, cu o schimbare constantă a locului și întâlnirea constantă cu oameni noi. Cu toate acestea, o afacere de catering de succes poate fi asociată cu a avea ore lungi, mai ales seara. Unora le place să lucreze ore lungi, dar este benefic? Și, este sănătos?
În multe cazuri, este mai important ca o companie să funcționeze mai inteligent decât mai mult. În industria de catering, este posibil să fiți împins să lucrați târziu la un eveniment din mai multe motive, cum ar fi curățarea sau configurarea durează mai mult decât era de așteptat sau aveți de-a face în mod constant cu clienți indisciplinati.
Cel mai bun plan al dvs. ar trebui să fie implementarea celor mai bune practici cu privire la modul de prevenire a unor astfel de scenarii. Lucrul grozav despre a trăi într-o eră tehnologică atât de puternică este că puteți achiziționa programe pentru a automatiza multe dintre practicile dvs. de afaceri. De la programarea angajaților la procesarea salariilor, aceste programe vă permit să vă concentrați mai mult pe experiența clientului. Experiența clientului necesită mai mult o abordare personalizată, mai degrabă decât automatizarea proceselor sale.