Proteina Flying Spark din Marea Mediterană atrage investițiile din Asia
Prin contactul Flora Southey
25-Sep-2019 - Ultima actualizare în 25-Sep-2019 la 14:32 GMT
Insectele creează un zgomot în spațiul proteic alternativ pentru dependența lor scăzută de resursele naturale și emisiile reduse de carbon. Deși este încă o piață relativ mică, alimentele pe bază de insecte sunt începând să câștige tracțiune- în special la categoria gustări.
Start-up-ul israelian Flying Spark încearcă să crească consumul de proteine durabile din insecte prin parteneriate cu producătorii de alimente. Oferta sa B2B de ingrediente bogate în proteine, toate realizate din larve mediteraneene cu muște de fructe, poate fi utilizată în aplicații variind de la produse de panificație dulci și sărate, la alimente nutritive sportive și brânză fără lactate.
Flying Spark a primit interes de la un număr de jucători din industrie, inclusiv Grupo Bimbo, Nestlé și Ikea, iar acum start-up-ul a confirmat investițiile de la Thai Union - cel mai mare producător mondial de produse de ton stabile la raft.
Finanțarea va contribui la reducerea costurilor, la creșterea producției și va permite dezvoltarea de produse pe bază de insecte pentru piață.
Cost-eficient și hrănitor
Pulberile inodore, insipide (atât solubile, cât și nesolubile) și uleiul de la start-up sunt fabricate din larve de muște de fructe 100%. Proteina sa texturată poate fi utilizată pentru a dezvolta analogi din carne, cum ar fi imitația de pește, pui și carne de vită.
Din punct de vedere al costurilor, larva este cea mai accesibilă proteină animală disponibilă, susține start-up-ul. Acest lucru se datorează faptului că larvele au o dietă 1: 1 extrem de eficientă, ceea ce înseamnă că echivalentul insectelor unei vaci poate fi produs în doar un metru pătrat de spațiu pe parcursul unei luni și la un cost redus radical de 1 USD pe kg.
Din punct de vedere nutrițional, pudra Flying Spark este alcătuită din 70% proteine, 12% minerale, 7% fibre, 7% grăsimi și 4% apă. „Practic, obțineți tot ce este bun dintr-o sursă animală fără lucruri rele”, a declarat cofundatorul și directorul tehnic Keren Kles pentru FoodNavigator la FoodTech IL din Tel Aviv săptămâna aceasta. "Nu are colesterol și are un impact destul de scăzut asupra mediului."