Proiectul Candy Chromatography Science
Când erai mic, s-ar putea să fi insistat să mănânci doar o singură culoare de M&M, deoarece „Verde are cel mai bun gust”. După unele experimente, probabil că ați realizat că colorantul alimentar din M & Ms și alte bomboane adaugă doar culoare, nu aromă.
Există coloranți alimentari naturali și artificiali. O culoare naturală este sucul de sfeclă. Problema cu sucul de sfeclă este chiar dacă poate da aproape orice culoare roz, dar poate crea și un gust de sfeclă. Majoritatea bomboanelor au culori artificiale. SUA. Guvernul a aprobat șapte, iar numele lor apar iar și iar pe etichete. Colorantul alimentar apare de obicei aproape de sfârșitul listei de ingrediente, deoarece lista începe cu ingredientul în cea mai mare cantitate. De exemplu, primul ingredient listat pe o etichetă Skittles este zahărul. Nici o surpriză acolo. Un alt lucru pe care l-ați putea observa pe etichetele de bomboane este termenul „Lac”. Lacuri sunt vopsele combinate cu sare, ceea ce le face mai stabile și le permite să fie dispersate în uleiuri. Lacurile sunt adesea folosite în produsele cu apă scăzută, cum ar fi bomboanele tari și rujul.
Dar să revenim la M&M-uri verzi. Poate că o parte din voi încă mai crede că culoarea verde are unele proprietăți magice. Ce-ar fi dacă ați putea compara științific culoarea verde a unui Skittle cu culoarea verde a unui M&M? Puteți utiliza o tehnică științifică puternică numită cromatografie, care este separarea unui amestec prin trecerea acestuia printr-un mediu (în acest experiment, veți folosi hârtie de filtru) în care diferite părți ale amestecului se mișcă la viteze diferite. Este posibil să fi văzut cromatografia în acțiune dacă ați vărsat apă pe o hârtie care tocmai a ieșit dintr-o imprimantă cu jet de cerneală. Cromatografia funcționează deoarece diferite substanțe dintr-un amestec au diferite solubilitate. Solubilitatea este cantitatea dintr-o anumită substanță care se poate dizolva într-o anumită substanță solvent (un lichid). De exemplu, puteți dizolva mult zahăr în apă, dar nu la fel de multă sare. În cromatografie, substanțele cel mai puțin solubile cad mai întâi din coloana de hârtie de filtru, în timp ce cele mai solubile se deplasează cel mai departe în sus pe hârtia de filtru.
În acest experiment, veți face cromatografie pe M & Ms verzi și Skittles verzi și veți compara modelele de cromatografie. Desigur, veți avea o mulțime de bomboane suplimentare cu care puteți experimenta sau gustări mai târziu.
Problemă
Care sunt diferențele dintre culorile verzi din Skittles și M&M?
Materiale
- 2 bolii verzi
- 2 M&M verzi
- Folie de aluminiu
- Apă
- Picurător
- Scobitori
- Creion (nu un stilou!)
- Cel puțin 2 filtre de cafea
- Foarfece
- Conducător metric
- Sare
- 2 pahare sau borcane clare înalte.
- 2 mini cleme pentru liant (dacă nu aveți cleme pentru liant în jur, puteți folosi bandă)
- 2 paie sau frigarui (sau inca doua creioane daca folositi banda)
Procedură
- Asigurați-vă benzile de hârtie de filtru din hârtia de filtru. Măsurați două dreptunghiuri care sunt de 6 cm pe 8 cm.
- Decupați cu atenție dreptunghiurile. Marginile ar trebui să fie cât mai drepte posibil.
- Folosind creionul, scrieți M&M pe o bandă și Skittles pe cealaltă bandă.
- În partea inferioară a benzii, utilizați o riglă pentru a găsi punctul la 1 cm de partea de jos a hârtiei. Realizați mici puncte creion la 2 și 4 cm lățime. (Vezi diagrama 1)
- Studiați culoarea verde Skittle și verde M&M și înregistrați orice observații și predicții.
- Apoi, începeți să eliminați colorantul din bomboanele dvs. Tăiați două bucăți mici de folie (aproximativ 2 cm X 2 cm).
- Așezați două picături separate de apă deasupra fiecăreia dintre cele două bucăți de folie.
- Așezați un M&M verde pe fiecare picătură pe o bucată de folie.
- Așezați o Skittle verde pe fiecare picătură pe cealaltă bucată de folie. De ce nu doriți să aveți Skittles și M & Ms pe aceeași bucată de folie?
- Așteptați aproximativ un minut pentru ca culoarea bomboanelor să se scurgă în apă.
- Scufundați o scobitoare în micul bazin de vopsea verde M&M. Atingeți-l chiar deasupra locului unde ați creat creionul la 2 cm pe banda filtrantă etichetată „M&M”.
- Apăsați un alt punct la cei 4 cm pe aceeași hârtie de filtru verde M&M.
- Folosind o altă scobitoare și înmuiați-o în micul bazin de vopsea verde Skittles. Atingeți-l chiar deasupra locului unde ați creat creionul la 2 cm pe banda filtrantă etichetată „Skittles. „
- Îndepărtați încă un punct la cei 4 cm pe aceeași hârtie de filtru verde Skittles.
- Lasă minusculele puncte să se usuce. Acest lucru ar trebui să dureze doar un minut. Repetați tamponarea unui punct în aceleași locuri cu același colorant de bomboane pe hârtia de filtru, apoi lăsați-l să se usuce, de cel puțin patru ori. Rezultatele cromatografiei dvs. vor fi mult mai bune dacă aveți puncte groase și mici de fiecare culoare. Dacă te plictisești în timp ce punctele se usucă, poți degusta culorile verzi. Culoarea verde are același gust la ambele bomboane?
- Faceți soluția de cromatografie turnând trei căni de apă într-un vas și adăugând 1/8 linguriță de sare.
- Se toarnă puțină soluție de sare în fiecare dintre paharele sau borcanele înalte. Lichidul ar trebui să facă un strat adânc de aproximativ un centimetru.
- Puneți un paie sau o frigărui prin centrul triunghiular al fiecărei agrafe pentru liant.
- Clip M&M și Skittles filtrează hârtiile pe fiecare clemă de liant, cu punctele colorante în partea de jos. Dacă nu aveți mini cleme pentru liant, puteți lipi hârtia de filtru pe un creion. Indiferent ce faceți, asigurați-vă că hârtia de filtru este atârnată drept.
- Agățați hârtia de filtru deasupra paharului, astfel încât fundul hârtiei de filtru să atingă doar apa sărată din fundul paharului. În funcție de mărimea paharului sau borcanului, poate fi necesar să adăugați sau să scădeți puțină apă sărată.