Produse finale Glycation avansate
Număr martie 2014
Produse finale Glycation avansateDe Lori ZantesonDieteticianul de astăziVol. 16 Nr. 3 p. 10
Studiile arată că acești compuși nocivi pot duce la rezistență la insulină și diabet de tip 2.
Este bine cunoscut faptul că supraalimentarea și obezitatea pot duce la rezistență la insulină, declanșată de stresul oxidativ crescut cronic și inflamația cronică. Dovezi recente au descoperit că consumul excesiv de produse finale avansate de glicație (AGE), compuși nocivi care provin din prepararea alimentelor la temperaturi ridicate și se acumulează în organism pe măsură ce oamenii îmbătrânesc, sunt o cauză majoră a acestei inflamații care poate crește riscul de rezistență la insulină. și diabetul de tip 2.
Intervențiile dietetice care reduc consumul de alimente bogate în AGE, care sunt frecvente în dieta occidentală standard, pot fi eficiente în prevenirea acestor tulburări metabolice.
Înțelegerea vârstelor
AGE se formează în mod natural în interiorul corpului atunci când proteinele sau grăsimile se combină cu zaharuri (glicație). Acest lucru afectează funcția normală a celulelor, făcându-le mai susceptibile la deteriorare și îmbătrânire prematură. AGE-urile sunt deosebit de bogate în alimente derivate din animale, care au un conținut ridicat de grăsimi și proteine, cum ar fi carnea (în special carnea roșie), care este predispusă la formarea AGE prin gătit. Alimentele zaharoase și produsele foarte procesate și preambalate sunt, de asemenea, bogate în AGE. Metodele de gătit care utilizează temperaturi ridicate pentru a rumeni sau a arde alimentele, cum ar fi la grătar, prăjire și fierbere, au cel mai mare impact asupra cantității de AGE consumate.
Organismul se elimină în mod natural de compuși AGE dăunători, dar nu îi elimină în mod eficient atunci când prea mulți sunt ingerați prin alimente. Toate celulele corpului sunt afectate de acumularea de AGE, care nu numai că au fost legate de îmbătrânire, ci și de dezvoltarea sau agravarea multor boli cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare, hepatice și Alzheimer.
Intervenție dietetică
Pentru a reduce consumul de vârstă, consumul de alimente care conțin niveluri scăzute de vârstă este esențial pentru scăderea riscului de rezistență la insulină și diabet de tip 2. „Credem cu tărie că restricțiile dietetice ale AGE sunt de o importanță extraordinară”, spune Jaime Uribarri, MD, profesor de medicină și nefrologie la Școala de Medicină Mount Sinai din New York, care a efectuat cercetări ample asupra AGE și a efectelor acestora asupra pacienților cu diabet zaharat. .
Potrivit unui studiu, publicat în numărul din iulie 2011 al Îngrijirea diabetului, în care Uribarri a fost autorul principal, consumul de AGE poate contribui la rezistența la insulină în diabetul de tip 2, iar restricționarea alimentelor AGE poate contribui la conservarea apărărilor naturale ale organismului împotriva rezistenței la insulină prin prevenirea dezvoltării stresului oxidativ. În studiu, două grupuri de pacienți cu diabet zaharat care urmau standardul recomandat de îngrijire pentru diabet au fost randomizați fie la o dietă cu vârstă mare, fie cu o vârstă scăzută. Rezultatele grupului care a consumat o dietă scăzută în vârstă „au depășit cu mult [cei care primeau] îngrijire standard. Dieta cu restricție de vârstă a îmbunătățit rezistența la insulină la acei indivizi. Acest lucru este foarte impresionant pentru noi ”, spune Uribarri.
Un alt studiu coautorat de Uribarri, publicat în numărul din ianuarie al anului Rapoarte actuale privind diabetul, a arătat că, deoarece vârstele sunt asociate cu stresul oxidativ, acestea sunt deosebit de îngrijorătoare pentru pacienții cu diabet și prediabet. Cercetătorii au descoperit că subiecții care au consumat o masă cu un conținut ridicat de AGE au avut o circulație crescută a AGE în organism și că scăderea aportului alimentar de AGE ar putea îmbunătăți hiperinsulinemia cu aproximativ 40% la pacienții cu diabet zaharat de tip 2. Aportul excesiv de AGE ca o cauză potențială a diabetului este „o zonă cu relevanță clinică majoră”, a concluzionat studiul.
În cercetările aflate în desfășurare și care urmează să se încheie în iunie, Uribarri urmărește un grup de pacienți cu prediabet cu indicatori clasici de diabet sau factori de risc metabolici, cum ar fi circumferința mare a taliei și hipertensiunea, care urmează o dietă cu vârstă scăzută timp de un an. Este încrezător că rezultatele vor susține constatările sale anterioare conform cărora o dietă cu vârstă scăzută poate avea un rol în prevenirea diabetului.