Producția de lapte praf - Rotronic SUA
Lapte praf în general
Laptele praf sau laptele uscat este un produs lactat fabricat realizat prin deshidratarea laptelui lichid prin mai multe procese de uscare până când acesta devine o pulbere. laptele praf are o durată de valabilitate mult mai mare decât laptele lichid și nu trebuie refrigerat.
Istorie și producție
În secolul al XIII-lea, Marco Polo a raportat că soldații lui Kublai Khan purtau lapte uscat la soare în expedițiile lor. În vremuri mai recente, laptele a fost uscat în folii subțiri pe role încălzite. Cele mai vechi brevete pentru acest proces datează de la începutul secolului trecut. O astfel de uscare cu role a fost principala metodă de producere a pulberilor de lapte până în anii 1960, când uscarea prin pulverizare a devenit predominantă. Fabricarea laptelui praf este o afacere foarte mare în secolul XXI.
Fabricarea laptelui praf este un proces simplu care poate fi realizat pe scară largă. Producția implică îndepărtarea ușoară a apei la cel mai mic cost posibil în condiții de igienă stricte, păstrând în același timp toate proprietățile naturale dorite ale laptelui, cum ar fi culoarea, aroma, solubilitatea și valoarea nutrițională.
Laptele integral (smântână completă) conține aproximativ 87% apă. Laptele degresat conține aproximativ 91% apă. În timpul producției de lapte praf apa este îndepărtată prin fierberea laptelui sub presiune redusă la temperatură scăzută într-un proces cunoscut sub numele de evaporare. Laptele concentrat rezultat este apoi pulverizat într-o ceață fină în aer fierbinte pentru a îndepărta umezeala suplimentară formând astfel o pulbere. Aproximativ 13 kg de lapte praf integral (WMP) sau 9 kg de lapte praf degresat (SMP) pot fi preparate din 100 de litri de lapte integral.
De ce este necesitatea măsurării umidității?
Performanța optimă a uscătorului poate fi atinsă prin monitorizarea fluxului de intrare și ieșire către și de la uscător. Se măsoară atât temperatura aerului, cât și umiditatea relativă.
În majoritatea cazurilor sunt instalate două sonde pe fiecare uscător. Unul este instalat pe orificiul de admisie și unul pe orificiul de evacuare. Măsurarea umidității relative și a temperaturii va fi apoi utilizată pentru a echilibra uscătorul pentru o uscare optimă, reducând astfel costurile energetice.