Problema cu indicele glicemic
Datorită unor cercetări științifice nutriționale de bună calitate din ultimii 20 de ani, profesioniști din ce în ce mai informați în domeniul fitnessului, sănătății și nutriției vă sfătuiesc că controlul carbohidraților, nu al grăsimilor este cheia câștigării războiului de slăbire.
Realizarea carbohidraților este problema, cercetătorii au analizat diferite alimente care conțin carbohidrați și au început să le clasifice folosind indicele glicemic (IG). Următoarea explicație a IG este preluată direct de pe www.glycemicindex.com.
Indicele glicemic (IG) este un clasament al carbohidraților pe o scară de la 0 la 100 în funcție de măsura în care cresc nivelul zahărului din sânge după ce a mâncat.
Sună legitim, până când veți aprofunda puțin acuratețea testării și caracterul practic al GI în viața reală. Vom analiza aceste puncte în mod individual și vom conduce la o concluzie și sfaturi bazate pe dovezi ...
- Testele sunt efectuate atunci când participantul este postit, ceea ce înseamnă că nu sunt luate în considerare efectele altor alimente.
- Glicemia este măsurată doar la 2 ore după consumul de alimente - nu suficient de mult pentru o digestie care poate dura mai mult de 24 de ore.
- Metoda de testare ne spune doar cât de repede un glucid este transformat în glucoză, nu cât de mult se transformă în glucoză.
- Alimentele testate în diferite etape ale existenței lor au scoruri IG diferite - zaharurile din fructe cristalizează în timpul procesului de coacere, ceea ce înseamnă că o banană galbenă are un IG mai mare decât o banană proaspăt galbenă, dar testarea GI nu poate lua în considerare acest lucru.
- Metabolizăm și digerăm carbohidrații la rate diferite, ceea ce înseamnă că, chiar și cu testarea în grup, GI este foarte generală și nu specifică individului, ceea ce înseamnă că acuratețea sa este compromisă.
- Diferitii carbohidrați sunt metabolizați de noi în moduri diferite, de exemplu, unii oameni se descurcă bine cu legumele, dar nu cu cerealele, de exemplu.