Probiotice la locul de muncă; Experimentează viața
Dacă urmăriți știrile nutriționale în modul în care unii oameni urmăresc moda sau sportul, sunteți deja familiarizați cu probiotice, care devin rapid una dintre cele mai mari tendințe alimentare din deceniul.
Curajul nostru este plin de miliarde de bacterii bune, care ajută la reglarea sistemului nostru imunitar. Atunci când bacteriile sunt modificate sau distruse de antibiotice, medicamente și stilul de viață slab, acestea pot fi suficient de degradate pentru a provoca boli și sănătate. Probioticele pot repopula bacteriile sănătoase ale intestinului adăugând miliarde de tulpini diferite de floră, îmbunătățind astfel vitalitatea și ajutând la evitarea bolilor cronice.
În 2011, consumatorii au scăzut 140 de milioane de dolari pe alimentele cu probiotice (cum ar fi iaurtul și kombucha) și suplimentele alimentare. Se estimează că vânzările în Statele Unite vor crește cu aproape 50% până în 2016. Creșterea este alimentată, parțial, de dovezi tot mai mari că probioticele au potențialul de a ajuta la afecțiuni variind de la diabet la obezitate până la sindromul intestinului iritabil (IBS). (Pentru mai multe informații despre modul în care probioticele ne optimizează sănătatea, consultați „Bine ați venit bine bacteriile”.)
Pur și simplu, spune W. Allan Walker, MD, director al diviziei de nutriție de la Harvard Medical School, „probioticele sunt una dintre cele mai fierbinți domenii de cercetare din lume în prezent”.
Problema este că piața este atât de inundată de opțiuni (probiotice naturale în alimentele fermentate; alimente obișnuite care sunt îmbunătățite cu culturi bacteriene; pulberi, pastile, tablete și capsule) încât consumatorii pot fi copleșiți și pot face alegeri rele.
De aceea este important să fii cât mai informat cu privire la acest subiect.
„Intestinul tău este centrul universului tău [și imunitatea ta]”, spune nutriționistul și naturistul din Atlanta, Deirdre Rawlings, dr., Autor al viitoarei cărți Fermented Foods for Health: Use the Power of Probiotic Foods to Improve Your Digestion, Consolidați-vă imunitatea și preveniți bolile (Fair Winds Press, iunie 2013). „Aveți puterea să-l sporiți sau să-l distrugeți”.
Doriți să vă echilibrați intestinul și să vă îmbunătățiți imunitatea, dar copleșiți de opțiuni? Iată un exemplu simplu despre cum să cumpărați, să păstrați și să consumați probiotice.
Căutați alimente fermentate.
Fermentarea concentrează nutrienții plantelor, în special vitaminele B și C, și inoculează intestinul cu o serie de bug-uri benefice. Lista opțiunilor alimentare este lungă: iaurtul, miso-ul, tamariul, pâinea cu aluat și kombucha, de exemplu, sunt alimente fermentate care conțin în mod natural probiotice. (Pentru mai multe opțiuni, consultați „Căutarea: bacterii bune” de mai jos.) „Varza verde este unul dintre cele mai ieftine probiotice pe care le puteți cumpăra”, adaugă Rawlings. Ori de câte ori este posibil, cumpărați varză naturală fermentată în apă sărată deoarece alimentele conservate în oțet (un astringent) pot perturba nivelul acidului natural al intestinului.
Fiți selectivi atunci când alegeți alimente îmbogățite cu probiotice.
Numai alimentele fermentate conțin în mod natural probiotice, dar producătorii de alimente au sărit pe cărucior, presărând insectele benefice într-o gamă largă de alimente, cum ar fi cerealele, snack-urile și pâinea. Cu toate acestea, atunci când culturile probiotice sunt separate de sursa lor originală și adăugate la alimentele procesate, beneficiile lor s-ar putea să nu se transfere. Temperaturile extreme sunt suficiente pentru a ucide multe bug-uri sănătoase, astfel încât avantajele probioticelor adăugate produselor de patiserie și înghețate sunt discutabile, spune Walker. "În multe cazuri, publicul este înșelat de producătorii de alimente care sunt dornici să valorifice dorința oamenilor de a mânca sănătos".
Cumpărați și depozitați alimente bogate în probiotice în borcane de sticlă sau recipiente din ceramică.
Evitați cutiile metalice, deoarece acestea conțin adesea aluminiu, care poate interacționa cu acidul lactic din alimentele fermentate și poate crea toxine, spune Rawlings. Și materialele plastice zgâriată sau moi pot lisa substanțe chimice în alimente.
Răcire pentru longevitate.
Când sunt refrigerate după deschidere, unele alimente fermentate se vor păstra câteva săptămâni. Bacteriile benefice se vor înmulți atâta timp cât recipientul nu este contaminat (așa că nu mâncați niciodată direct din borcan sau dublu). Suplimentele vii vor supraviețui luni de zile la frigider; liofilizat, chiar mai mult. Atenție: dacă nu sunt refrigerate, anumite alimente și băuturi bogate în probiotice (cum ar fi kombucha) se pot strica, pot crește presiunea și chiar le pot exploda ambalajele.
Analizați-vă alegerile alimentare și de suplimente.
Dacă vizați o provocare specifică pentru sănătate, cum ar fi problemele digestive, ați putea opta pentru ruta suplimentelor probiotice. Dacă da, rețineți că beneficiile probioticelor variază de la tulpină la tulpină. De exemplu, tulpina care combate sindromul intestinului iritabil este diferită de tulpina care previne infecțiile tractului urinar. Este o idee bună să consultați producătorul de suplimente cu privire la orice cercetare de sprijin, spune Mary Ellen Sanders, dr., Consultant în industrie, care este director executiv al Asociației Științifice Internaționale pentru Probiotice și Prebiotice. (A se vedea „Evidența solidă” de mai jos, pentru mai multe informații despre diferite tulpini probiotice și beneficiile acestora.) Dar dacă obiectivul dvs. principal este pur și simplu să vă îmbunătățiți starea generală de sănătate, este mai bine să cumpărați alimente bogate în probiotice de înaltă calitate decât un supliment, deoarece veți obține o mulțime de macro și micronutrienți, precum și bacterii benefice. Probabil, veți economisi, de asemenea, niște bani în acest proces.