Prevenirea contactelor încrucișate la domiciliu

Publicat pe 2 octombrie 2020

Recenzat în septembrie 2020

contactelor

Intoxicația alimentară este adesea ceea ce îți vine în minte când auzi cuvintele siguranță alimentară la domiciliu. Dar pentru milioanele de americani cu alergii alimentare, boala celiacă și mulți alții cu alte sensibilități, evitarea contactului cu un aliment jignitor este la fel de îngrijorătoare. Intrarea în contact cu o cantitate minusculă de alimente ofensatoare poate provoca reacții care pun viața în pericol la persoanele cu alergii alimentare sau pot provoca leziuni la nivelul intestinelor celor cu boală celiacă.

Majoritatea dintre noi cunoaștem pe cineva cu boală celiacă, sensibilitate la gluten sau alergie la alimente, așa că este important să știți cum să păstrați alimentele separate atunci când gătiți acasă.

Probabil ați auzit termenii „contaminare încrucișată” și „contact încrucișat”. Deși sunt utilizate interschimbabil, acestea sunt două fenomene distincte.

Contaminare încrucișată este atunci când bacteriile dăunătoare sunt transferate într-un aliment dintr-un alt aliment sau suprafață. Cele mai multe bacterii periculoase pot fi ucise printr-o fierbere adecvată.

Contactul încrucișat este atunci când alergenul alimentar sau glutenul este transferat într-un aliment menit să fie alergen sau fără gluten. O diferență cheie aici este că proteinele alimentare ofensatoare rămân periculoase după gătit.

Siguranța începe la magazin

SUA. Legea privind protecția consumatorilor privind alergenii și etichetarea alimentelor și etichetarea alimentelor fără gluten a Administrației pentru Alimente și Medicamente au făcut ca cumpărăturile să fie mult mai ușoare, dar este necesară îngrijire și vigilență:

  • Când faceți cumpărături, depozitați alimentele problematice în pungi de plastic, așezați-le într-un al doilea coș și păstrați-le separate la plată și în mașină.
  • Evitați alimentele din coșuri în vrac, baruri de salate calde/reci și ghișeu, deoarece acestea sunt site-uri obișnuite pentru contactul încrucișat.
  • Citiți etichetele ingredientelor și semnalizările de fiecare dată când faceți cumpărături, deoarece rețetele și formulările se pot schimba fără avertisment.