Prăjituri picante de pește cu sos Nuoc Cham și rețetă prăjită cu usturoi - David Thai Food; Vin

2 - Nu mi-a plăcut

Refugiat al războiului din Vietnam care a crescut în Franța, bucătarul David Thai pregătește mâncăruri vietnameze cu tehnică clasică franceză la Ana Mandara, amestecând arome din toată Asia. Spice aceste prăjituri de pește crocante și incredibil de ușoare, de exemplu, cu pastă de curry roșu thailandez, dar le servește în stilul tipic vietnamez de „salată de masă”: îi lasă pe oaspeți să învelească prăjiturile în frunze de salată cu crenguțe de ierburi proaspete, castraveți și fasole mung și trece alături un sos picant. Mai multe rețete picante

Ingrediente

2 1/2 linguri ulei vegetal, plus altele pentru prăjit

4 ouă mari, ușor bătute

2 1/2 linguri pastă de curry roșu thailandez

2 linguri zahăr

1 1/2 linguri sos de pește asiatic

1 șalotă mare, feliată subțire

7 căței de usturoi mari, 1 tocat, 6 felii subțiri

2 kilograme de halibut fără piele sau file de cod, tocat mărunt cu mâna (aproximativ 3 căni)

1 1/4 cani pesmet fin uscat

1/2 linguriță de piper alb proaspăt măcinat

1 cap mare de salată verde, separată în frunze

1 castravete mare, curățat și feliat subțire

1 buchet de mentă, separat în crenguțe mici și frunze mari

1 buchet de busuioc, separat în crenguțe mici și frunze mari

---