Poti; T sfeclă o cană de bors pentru încălzirea corpului

1/2 lb (225 g) sfeclă roșie, vârfuri și rădăcini tăiate, dar necojite

cană

2 căni (500 ml) de lapte sau de iaurt

3/4 cană (180 ml) smântână

2 linguri (30 ml) zahăr

1/4 cană (60 ml) suc proaspăt de lămâie, aproximativ jumătate de lămâie

2 lingurițe (10 ml) sare

1/3 cană (80 ml) de ceapă verde feliată subțire, numai parte verde

1 castravete mare, curățat, fără semințe și tăiat cubulețe în bucăți mici

1/4 cană (60 ml) mărar proaspăt tocat mărunt PLUS mai mult pentru garnitură

1/4 ceașcă (60 ml) de pătrunjel italian tocat mărunt

Gatiti sfecla intr-o cratita medie cu apa suficienta pentru a le acoperi cu 2,5 cm. Fierbeti sfecla pana cand sunt fragede, aproximativ 45 de minute. Scoateți-le de pe foc, scurgeți sfecla și lăsați-le deoparte până se răcesc suficient pentru a fi manipulate.