Potențialul alimentelor viitoare pentru diete sănătoase și durabile Natura Durabilității
Subiecte
O corecție de autor la acest articol a fost publicată la 25 martie 2019
Abstract
Schimbarea dietelor este recunoscută din ce în ce mai mult ca o soluție importantă pentru a hrăni populația în creștere a lumii în limitele planetei. În căutarea unei diete prietenoase planetei, accentul a fost pus pe consumul mai multor alimente de origine vegetală și consumul de alimente cu surse animale sau mai puțin, în timp ce potențialul alimentelor viitoare, precum insecte, alge marine sau carne de cultură a fost subexplorat. Aici arătăm că, în comparație cu alimentele actuale de origine animală, alimentele viitoare au beneficii majore pentru mediu, protejând în același timp aportul de micronutrienți esențiali. Gama completă de substanțe nutritive esențiale din amestecul de alimente viitoare le face alternative de bună calitate pentru alimentele actuale de origine animală în comparație cu alimentele de origine vegetală. În plus, alimentele viitoare sunt alternative eficiente pentru terenuri pentru alimentele de origine animală și, dacă sunt produse cu energie regenerabilă, oferă și beneficii de gaze cu efect de seră. Cercetări suplimentare privind biodisponibilitatea și digestibilitatea nutrienților, siguranța alimentelor, costurile de producție și acceptarea consumatorilor vor determina rolul lor ca surse principale de hrană în dietele viitoare.
Opțiuni de acces
Abonați-vă la Jurnal
Obțineți acces complet la jurnal timp de 1 an
doar 7,71 EUR pe număr
Toate prețurile sunt prețuri NET.
TVA va fi adăugat mai târziu în casă.
Închiriați sau cumpărați articol
Obțineți acces limitat la timp sau la articol complet pe ReadCube.
Toate prețurile sunt prețuri NET.
Disponibilitatea datelor
Datele care susțin concluziile acestui studiu sunt disponibile în această lucrare și în informațiile suplimentare.
Referințe
Van Huis, A. și colab. Insecte comestibile. Perspective viitoare pentru securitatea alimentelor și furajelor (FAO, 2013).
Post, M. J. Vită cultivată: tehnologie medicală pentru a produce alimente. J. Sci. Food Agric. 94, 1039–1041 (2014).
Wells, M. L. și colab. Algele ca surse alimentare nutriționale și funcționale: revizuind înțelegerea noastră. J. Appl. Phycol. 29, 949–982 (2016).
Van Zanten, H. H. E. și colab. Definirea unei limite de teren pentru un consum durabil de animale. Glob. Schimbați Biol. 24, 4185–4194 (2018).
Herrero, M. și colab. Agricultura și geografia producției de nutrienți pentru uz uman: o analiză transdisciplinară. Planeta Lancet. Sănătate 1, e33 - e42 (2017).
Wang, X. și colab. Consumul și mortalitatea de carne roșie și procesată: meta-analiză doză-răspuns a studiilor prospective de cohortă. Sănătate publică Nutr. 19, 893–905 (2016).
Pan, A. și colab. Consumul și mortalitatea cărnii roșii: rezultate din 2 studii prospective de cohortă. Arc. Intern. Med. 172, 555-563 (2012).
Gerber, P. și colab. Abordarea schimbărilor climatice prin creșterea animalelor. O evaluare globală a emisiilor și a oportunităților de atenuare (FAO, 2013).
Leip, A. și colab. Impactul producției europene de animale: emisiile de azot, sulf, fosfor și gaze cu efect de seră, utilizarea terenurilor, eutrofizarea apei și biodiversitatea. Mediu Rez. Lett. 10, 115004 (2015).
Mottet, A. și colab. Animale: pe farfurii sau mâncați la masa noastră? O nouă analiză a dezbaterii furaje/alimente. Glob. Alimente Sec. 14, 1-8 (2017).
Alexandratos, N. & Bruinsma, J. Agricultura mondială către 2030/2050: revizuirea din 2012 (FAO, 2012).
Alexander, P. și colab. Consumul de insecte, carne cultivată sau imitație de carne ar putea reduce utilizarea globală a terenurilor agricole? Glob. Alimente Sec. 15, 22-32 (2017).
Low, J. W. și colab. O abordare bazată pe alimente care introduce cartofi dulci cu carne portocalie a crescut aportul de vitamina A și concentrațiile serice de retinol la copiii mici din Mozambicul rural. J. Nutr. 137, 1320–1327 (2007).
Pawlak, R., Lester, S. E. și Babatunde, T. Prevalența deficitului de cobalamină la vegetarieni evaluată de vitamina B12 serică: o revizuire a literaturii. Euro. J. Clin. Nutr. 68, 541–548 (2014).
Gladyshev, M. I., Sushchik, N. N. & Makhutova, O. N. Producția de EPA și DHA în ecosistemele acvatice și transferul lor pe uscat. Prostaglandine Alte lipide Mediat. 107, 117–126 (2013).
Kainz, M., Arts, M. T. și Mazumder, A. Acizi grași esențiali în rețeaua alimentară planctonică și rolul lor ecologic pentru niveluri trofice superioare. Limnol. Oceanogr. 49, 1784–1793 (2004).
Hixson, S. M. și colab. Acizii grași polinesaturați cu lanț lung omega-3 au efecte asupra dezvoltării dăunătorului, fluturii albi de varză Pieris rapae. Plus unu 11, e0152264 (2016).
Leland, N. S. și colab. Modularea compoziției nutrienților muștei soldatului negru (Hermetia illucens) larvele prin hrănirea mediilor îmbogățite cu alge marine. Plus unu 12, e0183188 (2017).
Hussein, M. și colab. Producția durabilă de muște (Musca domestica) larvele ca ingredient furajer bogat în proteine prin utilizarea gunoiului de grajd. Plus unu 12, e0171708 (2017).
Heck, V., Hoff, H., Wirsenius, S., Meyer, C. & Kreft, H. Opțiuni de utilizare a terenurilor pentru a rămâne în limitele planetare - sinergii și compromisuri între obiectivele globale și locale de sustenabilitate. Glob. Mediu Schimbare 49, 73–84 (2018).
Tuomisto, H. L. și Teixeira de MattosM. J. Impactul asupra mediului al producției de carne cultivată. Mediu Știință. Tehnologie. 45, 6117–6123 (2011).
Tuomisto, H. L., Ellis, M. J. & Haastrup, P. Impacturile asupra mediului ale cărnii cultivate: scenarii de producție alternative. În Proc. A 9-a Conferință internațională privind evaluarea ciclului de viață în sectorul agroalimentar 1360–1366 (LCA Food, 2014).
van Zanten, H. H. E. și colab. De la neplăcerile mediului înconjurător la oportunitățile de mediu: larvele muștelor casnice transformă deșeurile în hrana animalelor. J. Curat. Prod. 102, 362–369 (2015).
Salomone, R. și colab. Impactul asupra mediului al bioconversiei deșeurilor alimentare de către insecte: aplicarea evaluării ciclului de viață la utilizarea proceselor Hermetia illucens. J. Curat. Prod. 140, 890–905 (2017).
Aubin, J., Fontaine, C., Callier, M. și Roque d’orbcastel, E. Blue midie (Mytilus edulis) cultura bouchot în Golful Mont-St Michel: efecte potențiale de atenuare asupra schimbărilor climatice și eutrofizare. Int. J. Evaluarea ciclului de viață. 23, 1030-1041 (2018).
Hasselström, L., Visch, W., Gröndahl, F., Nylund, G. M. și Pavia, H. Impactul cultivării algelor marine asupra serviciilor ecosistemice - un studiu de caz de pe coasta de vest a Suediei. Mar. Poluează. Taur. 133, 53–64 (2018).
Lhafi, S. K. și Kühne, M. Apariția Vibrio spp. în midii albastre (Mytilus edulis) din Marea Wadden a Germaniei. Int. J. Microbiol alimentar. 116, 297–300 (2007).
Ziegler, F. și colab. Extinderea conceptului de fructe de mare durabile utilizând evaluarea ciclului de viață. Pește Pește. 17, 1073-1093 (2016).
Henriksson, P. J. G., Belton, B., Jahan, K. M. și Rico, A. Măsurarea potențialului de intensificare durabilă a acvaculturii în Bangladesh utilizând evaluarea ciclului de viață. Proc. Natl Acad. Știință. Statele Unite ale Americii 115, 2958–2963 (2018).
Wiebe, M. G. Quorn ™ micoproteina - o prezentare generală a unui produs fungic de succes. Micolog 18, 17-20 (2004).
Smetana, S., Palanisamy, M., Mathys, A. & Heinz, V. Sustenabilitatea utilizării insectelor pentru hrană și hrană: perspectiva evaluării ciclului de viață. J. Curat. Prod. 137, 741-751 (2016).