Porești placate cu porc german de porc (rețetă Schweinshaxe)
German Pork Hock, cunoscut și sub numele de șuncă prăjită sau Schweinshaxe, este un fel de mâncare tradițional bavarez popular nu numai în timpul festivalului Oktoberfest, ci și pe tot parcursul anului. Această rețetă ușoară de porc durează câteva ore, dar gătește fără prea mult efort din partea ta și te răsplătește cu crăpături delicioase de porc și carne fragedă. Priviți una dintre rețetele mele germane preferate!
Acest hock de porc prăjit este favoritul soțului meu de ceva vreme. Când mă gândesc la un Schweinshaxe german, exact așa vreau să fie: super crustă de porc crocantă și carne fragedă, aromată. Dacă ai fost vreodată la München, știi despre ce vorbesc!
Puteți face Schweinshaxen în două moduri diferite: prăjiți-l sau puneți-l în apă și apoi prăjiți-l. Modul meu preferat, pentru că face întotdeauna articulații perfecte de porc prăjite acasă, este să las mai întâi articulația să fiarbă în apă și apoi să o prăjească în cuptor la perfecțiune. Această metodă de gătit vă asigură că aveți o piele crocantă, carne delicată și o aromă excelentă.
Ce este un hock de porc?
Un jambon de porc este, de asemenea, cunoscut sub numele de jambon jambon, porc articulație sau porc articulație. Este articulația de la baza gambei porcului dintre tibie/fibulă și gleznă unde piciorul a fost atașat la piciorul porcului, dar nu face parte din șuncă. Fingă de porc conține o mulțime de țesut conjunctiv care, atunci când se topește, adaugă o aromă și o textură deosebite cărnii. Este o bucată de carne relativ ieftină.
Pentru a face Schweinshaxen german autentic (Schwein = porc, Haxe = hock) aveți nevoie de un articulație de porc proaspătă, nevindecată, nefumată. Schweinshaxen sunt de obicei fabricate din picioarele din spate, deoarece au un strat mai gros de grăsime, dar pot fi folosite și cârlige de porc din picioarele din față. O articulație servește aproximativ doi adulți in functie de marime. (foto 1)