Plinătatea fantomă nu contează caloriile, ci consistența
Prin contactul Niamh Michail
05-Iul-2016 - Ultima actualizare în 07-Iul-2016 la 10:51 GMT
Etichete similare: Stomac, Mâncare
Cercetătorii olandezi de la Universitatea Wageningen au descoperit că un milkshake pe bază de lactate care a dus a dus la sentimente mai mari de plenitudine, în ciuda conținerii unei cincimi din caloriile celuilalt shake.
Participanții au fost, de asemenea, mai puțin probabil să dorească să mănânce altceva după ce au consumat shake-ul gros cu 100 kcal, în ciuda faptului că stomacul lor era încă relativ gol.
Creșterea vâscozității este, prin urmare, mai puțin eficientă decât creșterea densității de energie în încetinirea golirii gastrice, spun ei, dar vâscozitatea este mai importantă în creșterea plenitudinii percepute.
„Aceste rezultate subliniază lipsa eficienței sățioase a caloriilor goale în băuturile ingerate rapid, cum ar fi băuturile răcoritoare. Creșterea plinătății percepute care se datorează exclusiv vâscozității crescute, care este un fenomen la care ne referim ca plinătate fantomă [și] poate fi utilă în scăderea aportului de energie ", scriu ei.
Oamenii de știință au folosit fibre de gumă de salcâm - utilizate în mod obișnuit în hrana pentru bebeluși - pentru a crește consistența frapelor și pentru a solicita studii suplimentare pentru a vedea dacă rezultatele pot fi repetate cu alte fibre.
Cercetătorul Guido Camps a declarat pentru FoodNavigator: „[Constatările> subliniază importanța expunerii orale și„ caracteristicile simțirii gurii ”ale unui produs alimentar atunci când vine vorba de influențarea apetitului. Acesta este cel puțin un indiciu că creșterea grosimii shake-urilor poate fi o cale interesantă de urmărit în continuare. ”
Studiul
Studiul randomizat încrucișat a implicat 15 bărbați sănătoși cu un indice mediu de masă corporală (IMC) de 22,6. Bărbaților li s-au administrat 500 ml de lapte pe bază de lapte, compus din 50% carbohidrați, 20% proteine și 30% grăsimi, care au diferit în grosime și densitate de energie, unul furnizând 500 kcal și celălalt 100 kcal.
După ce au băut shake-urile, au fost supuși scanării RMN pentru a determina timpul necesar stomacului pentru a se goli, au oferit ratinguri ale poftei de mâncare și li s-a dat o cantitate de libere de sandvișuri și li s-a spus să mănânce până când este satisfăcut.