Pizza Lavash cu anghinare și roșii uscate la soare, lămâi

Am poftă serioasă de pizza de luni de zile. S-ar putea crede că o simplă poftă ca aceasta ar putea fi satisfăcută cu ușurință, având în vedere cât de accesibile sunt pizza-urile bune în gâtul meu de pădure. Vizităm restaurantul italian din cartier cel puțin o dată pe săptămână. De îndată ce gazda ne întâmpină, ea ia două meniuri și ne însoțește automat la locul nostru preferat: blatul scurt chiar în fața cuptorului din cărămidă. Pe parcursul scurtei plimbări prin cameră, tipul de pizzaist care desfășoară în mod expert o rundă de aluat de pizza după alta pe tot parcursul serii va introduce o bucată de pâine rustică în cuptor, astfel încât să fie gata la câteva minute după ce ne așezăm. Nu cum se servește pâinea în mod normal, dar el știe că îmi place să mă prăjesc, așa că este amabil să facă asta pentru mine. Nu ne îndepărtează nimic de obligațiile sale de pizza și ne bucurăm să îl urmărim pregătind comenzile de pizza (care sunt consistente) pe tot parcursul mesei noastre.

Într-adevăr, nu există motive întemeiate pentru a avea pofta de pizza atât de mult timp. Și am pregătit destul de multe în propria bucătărie în trecut.

Adevărul: nu comand niciodată pizza la restaurante. O felie se satisface în mod normal și pastele câștigă întotdeauna. Acasă avem tendința să ne bucurăm de pizza mai degrabă ca aperitiv decât ca fel principal, deci nu este niciodată în partea de sus a listei mele de preparate. Apoi, este problema preferării unei cruste subțiri de hârtie. Nu am reușit să realizez acest lucru acasă. Dacă preferați soiul cu crustă subțire ca mine, Scopa din Healdsburg este cel mai bun gust pe care l-am gustat.

---