Piure de naut
- Aroma minimă, astfel încât să puteți folosi destul de mult fără a avea un efect mare asupra aromei generale a vaselor.
- Sursă bună de proteine, în special lizină.
- Bun îngroșător, textură frumoasă atunci când este amestecat.
- Foarte ieftin, mai ales în comparație cu alte lucruri pe care le-aș putea folosi (lapte de soia, caju măcinat, tofu). [1]
De obicei folosesc năut conservat și amestec întregul conținut al cutiei, inclusiv apa. Lucruri pe care le-am făcut recent cu el:
Sos crema de usturoi: piure de naut, ceapa, ulei, usturoi, sare
Sos de roșii: piure de naut, roșii tăiate cubulețe, ceapă, ulei, usturoi, sare, alte legume (ardei, varză, morcovi, orice)
Curry de nucă de cocos: piure de naut, lapte de nucă de cocos, ceapă, usturoi, ulei, sare, ulei de susan
Principalul lucru în fiecare caz este de a include cantitatea potrivită de ulei și sare. Mulți oameni gătesc mâncăruri vegane fără suficientă grăsime și atunci este greu să obții ceva cu o aromă caldă și bogată. Dar nu vrei prea mult să aibă un gust gras. La fel pentru sare: cu orice fel de mâncare cu o mulțime de fasole există o gamă îngustă cu suficientă sare pentru a avea un gust bun, dar nu prea mult pentru a avea gust sărat.
(Poate că ați observat că toți cei trei au piure de năut, ceapă, ulei, usturoi și sare. De când m-am entuziasmat cu nautul, acest lucru a devenit destul de mult baza gătitului meu.)