Pilaf de orez - Cum se face Pilaf de orez clasic; s Pufos și aromat
Acest Pilaf cu orez este o garnitură clasică care se potrivește cu aproape orice masă. Este simplu, pufos și aromat.
De multe ori oamenii se gândesc la orez ca la o garnitură plictisitoare, dar puteți crea o experiență destul de diferită în funcție de modul în care îl gătiți.
Acest pilaf de orez este la fel de minim pe cât îl obține când vine vorba de ingrediente, dar are totuși o aromă și o textură minunate.
Este perfect pufos și aburit, cu boabe separate, fragede, care nu sunt lipicioase.
Această metodă este adaptată dintr-o carte de bucate ilustrată de Cook pe care am primit-o de Crăciun cu mulți ani în urmă, numită Știința bunei gătiri (afiliată).
Am fost destul de intrigat de capitolul lor despre orez și de atunci am experimentat mai multe metode, precum și multe tipuri diferite de orez. Acesta este modul meu preferat de a face pilaf!
Cum să faci orez Pilaf:
Începeți prin a combina untul, șalotele și sarea într-o tigaie antiaderentă:
Lăsați-l să gătească timp de aproximativ 5 minute, până când șalotii se înmoaie.
În timp ce șalotele gătesc, pregătiți orezul.
Ce fel de orez să utilizați pentru Rice Pilaf:
Recomandările mele sunt de utilizat Orez de iasomie sau Basmati. Amândoi sunt destul de diferiți unul de celălalt, așa că încercați amândoi să vedeți ce vă place mai mult.
Eu personal prefer Jasmine un pic mai mult, dar o voi face pe Basmati dacă voi face o masă mai tematică indiană.
Puteți utiliza, de asemenea, genericul „orez cu cereale lungi” din magazin, dar rețineți că calitatea variază destul de mult.
Așezați orezul într-o strecurătoare și clătiți timp de 2 minute.
Acest lucru va scăpa orezul de amidon exterior și vă va oferi boabe bine separate în vasul final.
Nu este necesară înmuierea. Cook’s Illustrated a făcut teste și a descoperit că poate face orezul umflat și prea gătit.
Când șalotii sunt înmuiați corespunzător, ar trebui să le placă:
Adăugați orezul clătit în tigaie și amestecați:
Gatiti timp de 3-5 minute, amestecand des, pana cand orezul pare calcaros si opac. Puteți vedea cât de diferit arată orezul în fotografia de mai jos.
Apoi adăugați în tigaie bulion de pui și puțină sare în plus:
Pentru pilaf de orez, facem un raport lichid de 2 cani orez la 3 cani.
Raportul orez/apă pentru orezul pilaf este diferit de orezul obișnuit aburit. Nu aveți nevoie de atât de mult lichid când prăjiți orezul în prealabil în ulei.
Aduceți orezul la fiert, apoi reduceți-l la foc mic și puneți capacul. După 18-20 de minute, lichidul va fi absorbit: