Pilaf de miel cu ierburi; Nick Sharma
Declinare de responsabilitate: Această postare a fost sponsorizată de American Lamb Board. Toate opiniile exprimate sunt numai ale mele.
Pilafs sau pulaos, oricare ar fi denumirea lor, sunt cele mai bune mese cu o oală. Puteți servi acest pilaf de miel cu ierburi pentru o ocazie specială sau ca masă de zi cu zi.
Împrumut tehnica de stratificare a cărnii fierte cu orez, una cu care s-ar putea să fi întâlnit atunci când faceți biryanisul minunat aromat. S-ar putea să rețineți, de asemenea, că am tăiat marinarul, am încercat această rețetă în ambele sensuri (marinată și ne-marinată) și nu am găsit prea multe diferențe în textura sau aroma cărnii, așa că rețeta de aici omite marinatul și carnea gătește în lichidul de iaurt condimentat până când este complet fraged. Dacă dețineți o oală de înaltă presiune, vă puteți reduce timpul de gătit gătind carnea separat, dar va trebui totuși să reduceți lichidul înainte de a putea fi adăugat la orez. Tăieturile de miel american care pot fi folosite pentru tocană sunt ideale aici, dar este mult mai ușor să găsești un picior dezosat în majoritatea magazinelor alimentare. Cumpărați doar puțin peste 900 kg, apoi tăiați și aruncați excesul de grăsime și apoi tăiați carnea în cuburi înainte de a le găti. Pentru mai multe informații despre cum să cumpărați cec de miel și sfaturi de gătit, vizitați American Lamb Board.
Ierburile proaspete conferă acestui pilaf cea mai mare parte a aromei sale, în timp ce adăugarea de chilli proaspăt adaugă o notă de căldură cu o margine ca o plantă. Dacă doriți să reduceți cantitatea de căldură, îndepărtați nervura centrală și aruncați-o împreună cu semințele, aici se află cea mai mare parte a capsaicinei (molecula de căldură). De asemenea, puteți schimba un ardei iute verde proaspăt, cu foc mai mic.
Nu aveți nevoie de prea multe garnituri sau condimente cu acest pilaf. Cel mai adesea servesc acest lucru cu iaurt simplu sau o raita și un aachar (murăt indian).
pilaf de miel cu ierburi
Acesta este un pilaf ușor de miel care își obține aroma din ierburi proaspete și ardei iute. De asemenea, puteți găti carnea separat într-o oală sub presiune pentru a economisi la timp, dar va trebui să reduceți volumul lichidului la aproximativ 1/4 cană [60 ml] înainte de a putea fi stratificat peste orez. Folosit basmati în vârstă (aproximativ 1 până la 2 ani) pentru o aromă mai robustă. De asemenea, puteți reduce la jumătate cantitatea de orez, doar asigurați-vă că reduceți la jumătate cantitatea de apă folosită pentru înmuiere și gătit.