Picior de carne de porc (紅燒 元 蹄) - It; cu Vesela mea

Aici, în America, când ne gândim la pulpa de porc, ne gândim la șunca de sărbătoare. Similar în Taiwan, pulpa de porc este servită în ocazii speciale, cum ar fi anul nou lunar. Cred că principalul motiv este că este o prezentare impresionantă și poate servi multor oameni simultan. Există o mulțime de rețete diferite pentru a face un pui de porc care necesită o mulțime de ierburi și condimente chinezești. Am simplificat rețeta la principalele ingrediente de bază care pot fi găsite cu ușurință într-un supermarket occidental care are o secțiune asiatică.

Ceea ce îmi place la piciorul de porc fiert este că felul de mâncare poate fi servit în mai multe moduri, la fel cum un curcan prăjit își găsește drumul într-un sandwich sau o salată. Pulpă de porc friptă poate fi un ingredient excelent pentru câteva aranjamente creative. Poate fi servit ca aperitiv, tăiat într-un coc chinezesc sau tăiat într-un hash peste orez. Opțiunile sunt nesfârșite.

Este rar să găsești un pulpă proaspătă de porc în supermarket în zilele noastre, dar mereu mă uit și atunci când este în sfârșit acolo, poate fi cumpărat cu ușurință între 0,99 USD și 1,99 USD pe kilogram, ceea ce este un preț excelent, având în vedere că este versatil și cum mulți oameni pe care îi poate hrăni.

Ingrediente

• ½ picior de porc (aproximativ 7-10 lire sterline)
• 3 tulpini de ceapă verde
• 1 ½ inch de ghimbir
• Anason 3 stele
• 1 bulb de usturoi
• 1 cana sos de soia
• ½ ceasca de vin de orez shaoxing
• ¼ cană de zahăr
• 2 linguri mirin (opțional)

Directii

Există multe modalități de a „pregăti” piciorul. Unii oameni prăjesc adânc piciorul, alții se fierb în apă, iar unii se rumenesc într-o tigaie. Pentru mine, voi folosi metoda de rumenire, deoarece aceasta este cea mai ușoară și are o toleranță de eroare mai mare. Sfat Pro: Pentru a face o rumenire frumoasă, frecați ușor sosul de soia peste tot pulpa de porc și lăsați-l să stea timp de aproximativ 10 minute pentru ca sosul să se absoarbă și să se evapore.

---