Pește cu sos de vin roșu; Cartofi rozmarin Rachael Ray în sezon

Fotografie de Kate Mathis

pește

Rețetă de Rachael Ray

Ingrediente

Cartofi

1 1/2 lbs. cartofi mici, rotunzi, cu coajă albă sau galbenă, înjumătățiți

Aproximativ 2 linguri. ulei de masline

1 cățel de usturoi mare, zdrobit

4 crenguțe de rozmarin proaspăt, frunze dezbrăcate și tocate mărunt (aproximativ 2 linguri.)

Sos

1 lingură. ulei de masline

1 șalot mare, tocată mărunt

1 cățel de usturoi, ras

1 frunza de dafin mare proaspătă

Sare si piper

1 1/2 cană Pinot Noir sau alt vin roșu ușor până la mediu

1/2 cană brută de fructe de mare sau suc de scoică

4 file de snapper roșu sau bas negru (6-8 oz fiecare)

Sare si piper

Aproximativ 2 linguri. ulei de masline

Arpagic proaspăt tocat mărunt, pentru garnitură

Pregătirea

1. Așezați un raft în centrul cuptorului; preîncălziți la 550 ° (sau la fel de mare cât va merge cuptorul). Ca alternativă, preîncălziți grătarul.

2. Așezați cartofii într-o cratiță mare. Adăugați suficientă apă rece pentru a acoperi cartofii. Se aduce la fierbere la foc mare. Sareți apa și gătiți cartofii până când sunt fragede la exterior, dar nu tocmai fierte, aproximativ 8 minute. Scurgeți cartofii.