PERICOLUL DIETEI Maclean s 9 OCTOMBRIE 1989
Există dovezi tot mai mari pentru a sugera că multe diete nu funcționează
PERICOLUL DIETEI BARBARA WICKENS 9 octombrie 1989
Există dovezi tot mai mari pentru a sugera că multe diete nu funcționează
PERICOLUL DIETEI
Există dovezi din ce în ce mai mari pentru a sugera că multe diete nu funcționează
Pompierul din Winnipeg, Gerardus Smith, spune că, atunci când s-a născut, cântărea 10 kg - și simte că se luptă să-și controleze greutatea de atunci. "Am încercat fiecare dietă sub soare", a spus Smith, în vârstă de 43 de ani. "Aș pierde în greutate, sigur, dar apoi aș câștiga totul înapoi". În urmă cu trei ani, Smith, care are o înălțime de cinci picioare și 11 inci, cântărea 240 lb. și avea nevoie de pantaloni de mărimea 44 pentru uniforma de pompier. Conștient că excesul său de greutate îi poate pune viața în pericol și pe cel al colegilor săi de pompieri, Smith a decis să încerce să slăbească definitiv. S-a alăturat unui capitol Winnipeg al unei firme comerciale de slăbit și a început să parcurgă cu bicicleta până la 80 km pe zi. Acum Smit cântărește 180 lb. și este mândru de fizicul său elegant. Totuși, el spune că lupta sa împotriva excedentului de greutate nu se va termina niciodată. „Dacă mă las să alunec”, a spus Smith, „m-aș întoarce la 240 în cel mai scurt timp”.
Obsedat: Preocuparea lui Smit cu controlul greutății este împărtășită de milioane de canadieni. Într-adevăr, un sondaj publicat de Health and Welfare Canada anul trecut a arătat că 45% dintre canadienii cu vârsta peste 20 de ani spun că vor să slăbească. Femeile în special par a fi obsedate de pierderea greutății. Potrivit studiului, 70% dintre femeile intervievate a căror greutate era considerată normală au spus că vor să devină mai subțiri, în timp ce 23% dintre femeile chestionate care erau considerate subponderale pentru vârsta și înălțimea lor doreau să cântărească și mai puțin. În toată America de Nord, dorința de a fi subțire are
produse și servicii legate de dietă, care variază de la băuturi și alimente „lite” cu proliferare rapidă la cluburi de sănătate private. Totuși, există dovezi din ce în ce mai mari că dietele - și în special dietele de modă care promit vindecări rapide - pur și simplu nu funcționează.
Studiile efectuate în Statele Unite și Canada în ultimii cinci ani au arătat că până la 95 la sută dintre cei care pierd în greutate în urma dietelor accidentale își recapătă toată greutatea pierdută - și se îmbracă mai mult - în termen de trei ani. Unii dietetici și cercetători medicali insistă acum că regimul în sine poate fi de fapt una dintre cauzele apariției supraponderalității. Experții în sănătate o numesc „obezitate indusă de dietă”. Unii specialiști în domeniu spun că, în loc de dietă, soluția la obezitate poate sta în a face mai mult exercițiu și a „normaliza” obiceiurile alimentare. Acest lucru poate fi la fel de simplu ca și mâncarea a trei mese pătrate pe zi - și eliminarea gustărilor. Alții susțin că problemele de sănătate care au fost asociate cu supraponderalitatea - inclusiv diabetul cu debut la adulți, bolile de inimă și anumite tipuri de cancer - au fost accentuate în exces și că numai cei obezi ar trebui să se îngrijoreze de greutatea lor.
Îngrijorare: îngrijorarea pe care mulți nord-americani o simt cu privire la greutatea lor a dus la un interes uneori obsesiv pentru cantitatea și tipul de alimente pe care le consumă. La rândul său, aceasta a alimentat o dezbatere crescândă cu privire la rolul colesterolului și al altor grăsimi (pagina 55). Pentru unii oameni, o preocupare majoră în ceea ce privește păstrarea tăieturii poate avea o latură mai întunecată. Regimul alimentar poate declanșa tulburări de alimentație, cum ar fi anorexia nervoasă, o boală care poate duce la moarte prin înfometare. Victimele bulimiei, inclusiv, la un moment dat, modelul canadian Monika Schnarre, se înghesuie cu alimente și apoi provoacă în mod deliberat vărsături sau folosesc laxative pentru a se curăța de calorii nedorite (pagina 52). În același timp, dorința de a avea corpul potrivit îi convinge pe unii oameni să încerce liposucția - o procedură chirurgicală în care medicii folosesc echipamente de vid specializate pentru a aspira straturi de grăsime din corpul pacienților (pagina 58).
Dovezi ale faptului că dieta are
a devenit ceva de o distracție națională este abundent.
Librăriile de pe întreg continentul au rafturi încărcate cu cărți dietetice, de la The Express Lane Diet și The Nutrient-Free Diet la Diet mediteranean. Potrivit Helen Babiak, un cumpărător pentru firma de cărți Coles de 215 de magazine, zeci de cărți dietetice noi au fost scoase la vânzare în ultimul an, în timp ce vechile favorite, cum ar fi best-sellerul din 1979, The Scarsdale Diet, continuă să vândă rapid.
Jogging: De asemenea, vânzările de alimente dietetice au crescut. Everett Holmes, Markham, Ont., Vicepreședinte pentru afaceri corporative cu sediul în A. C.
Nielsen Co. din Canada Ltd., a declarat că cinci categorii de produse - băuturi răcoritoare cu conținut scăzut de calorii, îndulcitori artificiali, sosuri pentru salate reduse cu calorii, mese congelate dietetice și iaurturi cu conținut scăzut de calorii - au reprezentat peste 800 de milioane de dolari în vânzările magazinelor alimentare din august 1988, și august,
1989. Holmes a spus că acest lucru a însemnat o creștere de nouă la sută a acelorași categorii față de anul precedent, într-un moment în care vânzările cu amănuntul de alimente au crescut cu un procent lent de patru la sută. În același timp, canadienii care se ocupă de fitness fac jogging, cumpără echipament pentru exerciții fizice și se adună la cluburile de sănătate private, pentru a elimina caloriile nedorite.
Totuși, majoritatea experților în sănătate
acum sunt de acord că unele metamfetamină-
probabilitatea de a pierde în greutate poate fi, în cel mai bun caz, inutilă și, în cel mai rău caz, periculoasă. Ei spun că, pentru mulți oameni supraponderali, reducerea caloriilor ar putea de fapt să le facă mai grase. Motivul este că atunci când o persoană se angajează într-o dietă redusă de calorii, organismul înregistrează faptul că primește mai puțin combustibil. Ca urmare, metabolismul organismului încetinește, astfel încât organismul să poată supraviețui chiar și cu aportul redus. Dietarul poate pierde în greutate, temporar. Dar când dieta se termină, metabolismul persoanei - care încă se străduiește să protejeze corpul de foamete - nu revine la nivelul său de activitate mai înalt, pre-dietă. În schimb, metabolismul mai lent asigură că organismul reține cât de mult poate din fiecare calorie a alimentelor consumate.
Potrivit unor experți, asta înseamnă că o creștere în greutate este practic inevitabilă la sfârșitul dietei. De asemenea, dacă o dietă încearcă alte diete, metabolismul încetinește mai mult și punctul de referință al corpului - greutatea pe care o persoană o poate menține în mod natural cu exerciții fizice moderate - este crescută. Patricia Perry, directorul Clinicii pentru tulburări de alimentație din Toronto, cu sediul în Toronto, a spus: „Când tot treci prin acest yo-yo
în dietă, nu pierzi niciodată la fel de mult și câștigi puțin mai mult. ”
Mulți cercetători cred acum că lipsa exercițiilor fizice poate fi mult de vină pentru obezitate ca fiind supraalimentarea, deoarece corpul arde caloriile consumate prin mâncare. Într-adevăr, un studiu recent efectuat la 141 de femei cu vârstă mijlocie, efectuat la școala de medicină a Universității Harvard din Cambridge, Massachusetts, nu a arătat nicio legătură între caloriile consumate și greutate. A spus dr. Meir Stampfer, una dintre echipele de medici care a realizat studiul: „Au fost realizate videoclipuri despre copii care se joacă la volei. Copiii slabi sar peste tot, în timp ce cei grași doar urmăresc mingea trecând deasupra capului. ”