Păstrarea distracției recoltei cu murături Civil Eats
Decaparea este una dintre artele antice de conservare. Este cunoscut în Statele Unite în mare măsură pentru murăturile numite în mod eponim sau castraveții murați. Decaparea rămâne o artă înaltă în mare parte din Asia, cu toate acestea, cu multe variații regionale pentru fiecare tip de mâncare murată pe care ți-o poți imagina.
Când am locuit pe Insula Mare din Hawaii, am învățat să mur de la câteva familii hawaiene care muriseră de generații și care învățaseră inițial metoda de la primii coloniști japonezi până la insule. Am murit o serie de specialități hawaiene, cum ar fi rădăcina taro, ghimbirul sălbatic și tulpinile ferigii gigantice Hopu’u. Dar am învățat, de asemenea, cum să mur de alimente „obișnuite” - modulând rețeta pentru variații ale texturii alimentelor, conținutului de apă și grosimii.
În termeni simpli, decaparea este doar conservarea alimentelor cu oțet și sare. Acidul din oțet conservă alimentele prevenind dezvoltarea bacteriilor comune. Există multe rețete complicate de murături acolo, unde trebuie să fii preocupat de procentele de acid și de rapoartele de sare adecvate, dar pentru începători „murăturile frigorifice” de bază sunt distractive și ușoare.
După Ziua Recunoștinței, decaparea este o modalitate excelentă de a conserva alimentele din care s-ar putea să fi cumpărat prea mult - fasole verde, broccoli, varză etc. Utilizați liniile directoare de mai jos mai mult ca șablon pentru experimentare decât ca rețetă plasată în piatră.
Legume murate la frigider ușor
Ce să murăm: fasole verde, broccoli, conopidă, varză, ceapă perlată, morcovi etc. Folosește ceea ce ai.
Vă mulțumim că sunteți un cititor fidel.
Ne bazăm pe tine. Deveniți membru astăzi pentru a citi povești nelimitate.
Pentru broccoli și conopidă, separați-le în flori mici de un centimetru. Scoateți capetele boabelor verzi și tăiați-le în bucăți de 3-4 inci. Pentru varză, tăiați în jumătate și scoateți tulpina, apoi tăiați în pene de ed inch. Faceți felii subțiri unghiulare cu morcovii.