Paste Strozzapretti cu carne de vită Ragu

paste

Strozzapretti (Stroh-Tzuh-PRAY-Tee) sau „preot strangler” este un paste tradițional laminat și răsucit manual din regiunile Toscanei, Emilia-Romagna și Umbria din Italia. Strozzapreti sunt de obicei serviți cu o formă de sos ragu. Există diferite legende care înconjoară denumirea acestor paste. Una este că preoții au iubit atât de mult aceste paste încât au mâncat prea repede și s-au înecat. Un altul susține că pastele au fost menite să-l umple pe preot până la punctul de sufocare când a fost invitat la prânzul de duminică, astfel încât să nu se îngăduie prea mult de friptura care a urmat.

O altă legendă are originea în Romagna, unde Biserica Catolică deținea o mulțime de terenuri pe care le închiria agricultorilor locali. Soțiile fermierului făceau în mod obișnuit aceste paste pentru duhovnicii locali pentru a le păstra bunele lor haruri. Soții ar fi atât de supărați de ceea ce considerau preoți corupți care mănâncă mâncarea soțiilor lor, încât și-ar fi dorit ca preoții să se sufoce în timp ce își umpleau gura cu ea.

Strozzapretti cu carne de vită Ragu

Acest sos poate fi, de asemenea, servit cu penne, rigatoni, cavatelli sau orice alte paste de dimensiuni similare. Îmi place să prepar sosul cu o zi înainte să planific să îl servesc. În acest fel îl pot refrigera și pot elimina excesul de grăsime care se va acumula la suprafață. Aroma sosului pare să se îmbunătățească și a doua zi.