Pâine, Unt; Gem

Ziua Revoluției Alimentare
19 mai este Ziua Revoluției Alimentare. Aceasta este o „zi de acțiune” organizată de Fundația Jamie Oliver pentru a promova o alimentație mai bună și o educație alimentară - în esență, pentru a atrage mai mulți oameni în actele de creștere, cumpărare, gătit și mâncare de alimente reale. Pasionații de alimente sunt încurajați să participe găzduind evenimente Food Revolution care se concentrează pe revenirea la elementele de bază, învățarea obiceiurilor alimentare sănătoase și înțelegerea importanței de unde provin alimentele (adică, cultivate la o fermă și pregătite acasă de la zero față de procesate industrial, ambalate individual și vândute gata de mâncare la magazin). În prezent, recitesc The Omnivore’s Dilemma, a lui Michael Pollan, care se referă la aceste probleme, iar Ziua Revoluției Alimentare a intrat într-adevăr în acord cu mine. Am vrut să „găzduiesc” ceva pe blogul meu, dar nu eram sigur ce.

Imediat după ce am auzit despre Ziua Revoluției Alimentare, am dat peste Food Matters Project, care este un grup de bloggeri care își pregătesc calea prin Cartea de bucate Food Matters a lui Mark Bittman, a cărei filozofie este „mâncarea mai multor plante și mai puține produse de origine animală și procesarea alimente - și impactul pozitiv pe care îl are acest lucru asupra sănătății noastre și asupra mediului. ” Acest lucru se leagă de întreaga idee a Revoluției Alimentare: gătirea și consumul de alimente adevărate și obținerea beneficiilor fizice și ecologice. Pe măsură ce citeam mai multe despre Food Matters Project, rețeta incredibil de simplă pentru pâinea de grâu integrală fără frământare a lui Mark Bittman mi-a dat o idee despre ce am vrut să fac pentru Food Revolution Day.

Am decis că voi împărtăși trei lucruri făcute de la zero; trei lucruri care sunt atât de obișnuite în fiecare zi, încât mulți s-ar putea chiar să nu se gândească să le facă: pâine, unt și gem. Pâinea este, la cele mai simple, făină, apă, drojdie, timp și căldură. Gemul este fructe, zahăr și căldură.

Untul, cel mai ușor dintre toate, este crema și acțiunea mecanică. Bineînțeles, dacă sunteți cititor obișnuit aici și împărtășiți interesele mele pentru gătit și mâncare, este posibil să fi făcut sau să vă gândiți să faceți pâine sau gem, dar când ați făcut ultima dată untul dvs.?

Pe 19 mai, vă invit să încercați. Faceți ceva total de la zero și împărtășiți-l cuiva. Cred că acesta este un mod destul de minunat de a răspândi o Revoluție Alimentară!

Dacă vă înscrieți, vă rugăm să lăsați un comentariu (și un link dacă este posibil) pentru a-mi spune ce ați făcut!

Pâine de grâu integral adevărat

Rețetă adaptată din Cartea de bucate Food Matters de Mark Bittman, prin The Faux Martha. Această pâine a fost făcută de grupul Food Matters Project și după ce am citit câteva dintre comentariile lor, am făcut câteva modificări - am redus sarea și am adăugat niște miere. Rezultatul este o pâine densă, masticabilă, aromată, vehiculul perfect pentru unt, gem și o mulțime de alte lucruri. De asemenea, face pâine prăjită.

Într-un castron, combinați:

3 căni de făină integrală de grâu

1/2 linguriță drojdie uscată instantaneu

1 linguriță sare grosieră

Într-o ceașcă de măsurare, amestecați împreună:

1 1/2 căni cu apă caldă

2 linguri miere

Se toarnă amestecul de apă în amestecul de făină și se amestecă pentru a crea un aluat umed, asemănător cu aluatul (este posibil să aveți nevoie de puțină apă - ar trebui să fie rigid pentru a amesteca, dar nu va trebui să-l frământați). Acoperiți vasul cu plastic și lăsați-l să se odihnească/să crească timp de 12 - 24 de ore (cu cât se odihnește mai mult, cu atât se va dezvolta aroma). Este gata când suprafața este plană și presărată cu bule.