PÂINE DE CARTĂ, VIN, CIOCOLATĂ SIMRAN SETHI
jurnalist, educator și vorbitor concentrat pe intersecția științei, culturii și sustenabilității
Disponibil în engleză, italiană și coreeană .
Numită una dintre cele mai bune cărți alimentare din Smithsonian din 2016.
Câștigător al audiofonului AudioFile Magazine Audiobook Award 2018 pentru cultură contemporană.
Câștigător al premiului Nautilus Book Award (aur) pentru 2015.
Citiți o caracteristică în The Wall Street Journal .
Ascultați un interviu la Radio Public Național .
Vedeți un articol publicat în The Guardian .
Citiți o recenzie în Știință .
În secolul trecut, am trăit - și am mâncat - prin cele mai dramatice schimbări experimentat vreodată în alimentație și agricultură. Deși o mare parte din acestea sunt invizibile, ceea ce știm este că mâncarea începe să arate și să aibă același gust, indiferent dacă vă plimbați printr-o piață a fermierilor din San Francisco, la un potluck din Midwestern - sau la un McDonald’s din India. Nouăzeci și cinci la sută din caloriile lumii provin acum de la doar 30 de specii, iar o privire mai atentă asupra cornucopiei din America a opțiunilor magazinelor alimentare arată că alimentele noastre sunt alcătuite în principal doar din porumb, grâu, orez, ulei de palmier și soia. Mâncarea în sine - cele mai delicioase și diverse varietăți de alimente - se pierde, încet și irevocabil.
Dar nu trebuie să fie așa.
Alăturați-vă jurnalistului premiat Simran Sethi în timp ce călătorește de la pădurile sălbatice de cafea din Etiopia la plantațiile de cacao din Ecuador, de la fabrica de bere la brutărie și templu, pentru a întâlni oameni de știință, fermieri, bucătari, producători de vin, fabricanți de bere, prăjitori de cafea și ciocolată cunoscătorii să discute motivele acestei pierderi și să învețe ce înseamnă să experimentezi mâncarea într-un mod cu totul nou, gustând alimente mai profund prin fiecare dintre simțurile noastre pentru a savura - și a salva - alimentele pe care le iubim.
Pâine, vin, ciocolată a fost prezentată pe The Splendid Table, CBS News, Forbes, în The Wall Street Journal și pe podcastul lor, PRI’s The World, The Guardian, Civil Eats, NPR, USA TODAY și Quartz. Cartea a fost recenzată de Science, Orion Magazine, The Boston Globe, The Independent, Experience Life Magazine, Organic Life Magazine și The Wall Street Journal.
LAUDĂ PÂINE, VIN, CIOCOLATĂ:
„... Plin de bucăți de știință minunat de ciudate, inclusiv o secțiune excelentă despre modul în care memoria și cultura ne influențează percepția asupra gustului. Dar tonul prietenos și primitor al lui Sethi face ca subiectele serioase să fie digerabile și plăcute. „Mănâncă și bea cu reverență și poftă, fie că e vorba de un Big Mac sau de un munte de kale”, scrie ea, cu o admirabilă lipsă de pretenție culinară. ” - Associated Press
„Este biodiversitatea cheia pentru o ceașcă de cafea mai bună? Și cât de sexy poate fi cu adevărat realizarea securității alimentare? Răspunsurile lui Simran Sethi sunt „da” și „ai fi surprins.” În cartea sa, [ea] analizează modalitățile prin care monocultura și o dietă globală din ce în ce mai standardizată pun sistemele alimentare în pericol și lasă culturile vulnerabile la deteriorarea și schimbările climatice. Și o face învingător, savurând lucrurile ei preferate de mâncat și băut, vizitând locurile în care sunt produse, dezgropând poveștile lor și scoțând la iveală nuanțe de aromă unice soiurilor și peisajelor individuale. ” - The Wall Street Journal
„Spre deosebire de multe alte cărți recente care acoperă o parte din același teritoriu, ceea ce diferențiază opera lui Sethi este atitudinea ei veselă și generoasă față de apetitul uman”. - Globul din Boston
"Mesele noastre nu sunt niciodată cu adevărat, sau pentru unul, așa cum ne arată elegant Sethi." - NPR
„O plângere din inimă pentru omogenizarea papilelor noastre gustative”. - Independentul
„Citiți această minunată carte și veți deveni cufundați în lumea complicată a nu mai puțin de șase alimente și băuturi (delicioase). Dar aceasta nu este chiar o carte despre mâncare. Mai degrabă, este vorba despre relațiile noastre cu formele de viață care ne susțin - și despre modul în care am putea învăța să abordăm aceste relații cu mult mai multă dragoste, compasiune și bun gust ”.
- Naomi Klein, Autorul bestsellerului New York Times al cărții This Changes Everything și The Shock Doctrine