Paella de creveți și midii (585 calorii pe porție); Calorii delicioase

Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

Mama mea a zburat să mă viziteze astăzi la Melbourne și așa că am decis să-i gătesc unul dintre felurile ei preferate: paella. Prima dată când a avut ceva asemănător cu o paella a fost acum vreo douăzeci de ani când o bună prietenă de familie din El Salvador (Mătușa Anna) a făcut „Orez spaniol”, care era practic o paella, dar fără toppinguri de carne. Această rețetă de paella este o adaptare din rețeta lui Lyndey Milan cu o întorsătură din orezul spaniol al mătușii Anna.

Serveste 10

Timp de pregătire 40 de minute

Timp de gătit 30 de minute (foc mic) + 30 de minute (timp de gătit)

Ingrediente
Pentru stoc:
1/2 cană de ulei de măsline
3 căței de usturoi, zdrobiți
1/2 lingură pudră de boia dulce
1/2 cutie de 400g de roșii tăiate cubulețe
Cap și coji de 750g de creveți (vezi mai jos)
2,5L de stoc de pui

Pentru paella:
100ml ulei de măsline
3 căței de usturoi, zdrobiți
1/2 lingură ardei dulce
1/2 cutie de 400g de roșii tăiate cubulețe
2 capsicum mic (sau 1 mare), cubulete
750g orez paella (sau orez aborio/cu cereale scurte)
750g crevete, decojite
2 kg midii
10 crenguțe de pătrunjel, tocate (pentru a garni)

tigaie mare rezistentă la cuptor sau wok electric (cu distribuție uniformă a căldurii)

Scoateți creveții asigurându-vă că le veți deveni și în acest proces. Puneți deoparte carnea de creveți de pe capetele și cojile de creveți.

---