Oțet infuzat cu castraveți ardei de la MJ; cu Bucătărie
Anul acesta, grădina mea a fost foarte mică, în principal ierburi, câteva plante de castraveți și o plantă voluntară de dovleac. Castraveții pe care i-am crescut într-un recipient ridicat cu un picior. și a funcționat mult mai bine decât se aștepta. O mulțime de castraveți și castraveți nu au mâncat pe jumătate din cauza broaștelor țestoase și a ratoanelor sălbatice care patrulează cartierul. Am reușit să recoltăm castraveți mai mult decât suficienți pentru salatele, salatele și supele reci și, cu extras, pregătesc un lot de oțet preferat de casă - Oțet infuzat cu castraveți ardei. Ne bucurăm de acest oțet de câțiva ani, la fel și familiile și prietenii noștri, deoarece există întotdeauna multe de împărtășit.
Pentru această rețetă, oțetul se infuzează cu castraveți, piper și usturoi. Pregătirea durează aproximativ 30 de minute și apoi borcanul este lăsat să stea timp de 6 săptămâni. Îl lăsam să stea 3 luni, dar un an a decis să îl testez după doar 6 săptămâni (abia așteptam). Nu am observat nicio diferență în arome. Aromele de castravete și ardei au fost la fel de robuste după 6 săptămâni ca și după 3 luni, iar usturoiul - foarte subtil și un final frumos. După 6 săptămâni, oțetul infuzat cu castraveți se strecoară în sticle mici și se folosește pentru sos de salată sau cadouri de sărbători.
Oțet infuzat cu castraveți ardei
Timp de pregătire și odihnă: 30 de minute de pregătire, 6 săptămâni de odihnă
Veți avea nevoie de un borcan de tip murare. Dimensiunea borcanului depinde de cât de mult doriți să faceți și de câți castraveți aveți. Dacă aveți un borcan bun, dar este mai mare decât ceea ce aveți cu adevărat nevoie, îl puteți folosi în continuare. Borcanul nu trebuie să fie plin. Principalele criterii sunt ca borcanul să fie din ceramică sau sticlă și capacul, nemetalic, cu o garnitură ca o garnitură de cauciuc. Dacă capacul este metalic, puteți așeza o folie de plastic între capac și borcan. Oțetul va coroda orice metal cu care intră în contact.
Peste 6 săptămâni, veți avea nevoie de o strecurătoare, o pânză de brânză, o pâlnie și mai multe borcane de sticlă sterilizate cu capace nemetalice. (Consultați Note de bucătărie pentru idei de borcane.)